Como posso obter panquecas mais finas?

Eu tenho mexido com a receita de panqueca que pede os seguintes ingredientes nos últimos dias.

• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 xícara de leite
• 1 ovo grande, levemente batido
• 1 colher de sopa de canola ou óleo vegetal

Eles saem muito grossos, com pouco mais de meia polegada de espessura. Eu posso ficar mais fino se espalhar a massa usando a concha, mas isso é um pouco de uma solução bagunçada.

Há algo que eu possa fazer para ajustar a receita para tornar a massa de panqueca mais leve desde o início?

Para fazer com que as panquecas se espalhem mais, e assim seja mais fino, aumente a quantidade de líquido na receita. Isso tornará a massa menos viscosa, para que ela se espalhe mais antes de começar a endurecer, proporcionando panquecas mais finas.

Eu começaria devagar, talvez duas colheres de sopa de leite extra (ou apenas água pura) até encontrar a consistência que você gosta.

Você também precisará experimentar para determinar o tempo de cozimento adequado, pois o líquido adicional precisará ser cozido de algum modo para obter a melhor textura.

Obviamente, não há nada errado em usar a parte inferior da concha para ajudar a massa a se espalhar um pouco mais. Isso é normal e ficará um pouco uniforme quando as panquecas cozinharem.

Dependendo do tamanho que você está procurando, você também pode conferir outras receitas para estilos diferentes de itens parecidos com panquecas intencionalmente mais finos, como

• Crepes (como mencionado anteriormente, "crepes" quando você gosta de verdade)
• Pfannkuchen de estilo alemão
• Blintz (ou blini ou outros nomes)

Boa sorte!

Eu também gosto de panquecas finas e meu marido gosta delas grossas. Fiz apenas panquecas do zero algumas vezes e elas saíram bem, mas direi que uso a mistura original da tia Jamima e preciso que você adicione ovo e leite. Usamos leite de arroz e ele sai bom e eu aprendi um truque em um restaurante para adicionar baunilha e faz uma grande diferença que eles saiam tão bem. Primeiro preparo o lote de panquecas para meus maridos (grosso) e depois adiciono leite de arroz adicional para afinar a massa e tornar a minha e elas ficam ótimas. Usamos xarope de verdade e isso faz uma grande diferença. Você pode tentar isso com sua receita caseira. Espero que isto ajude.

Outra resposta já mencionou a adição de mais líquido, que foi o meu primeiro pensamento, então vou mencionar algumas outras possibilidades.

Dependendo da quantidade de massa que você tem ou precisa da receita, talvez seja mais fácil adicionar um pouco menos de farinha ao invés de mais água (como talvez algumas colheres de sopa a menos para começar e recalcular depois de experimentar?). Além de ter menos massa fisicamente, isso também tornaria sua panqueca um pouco mais rica e menos parecida com pão, deixando efetivamente a mistura com uma proporção maior de ovos e óleo e até mesmo sal, em vez de diluir a massa com leite ou água farinha extra.

Você também pode tentar usar um pouco menos de fermento em pó, se a altura for um problema moderado - deve tornar a panqueca um toque mais denso e menos macio, o que pode ser realmente útil dependendo do que você estava procurando em uma panqueca.

Além disso, você mencionou sua objeção a espalhar a massa para uma panqueca mais fina porque é uma bagunça ... se você não tiver nenhuma outra objeção além disso, e especialmente se você gosta do sabor e da textura (que interferir na massa irá alter), você pode tentar espalhar a massa com as costas de uma concha no estilo dhosa - ou seja, assim que você derramar a massa, use a concha para fazer uma espiral apertada a partir do meio, que move suave e uniformemente o massa para fora. Na verdade, você pode fazer a panqueca tão fina ou grossa quanto quiser com a prática; os dhosa geralmente são bastante finos e crocantes, mas a técnica básica é adaptável ao escolher em qual altura você está segurando a concha. Os resultados são razoavelmente estéticos, seja um padrão circular suave ou, se a panqueca estiver um pouco mais crua por cima, pode até suavizar a espiral,

Como alternativa, se você tiver uma mão firme, poderá derramar a massa em um anel ou espiral em primeiro lugar. Se você despejar a concha de massa no centro, ela pode empilhar-se e espalhar-se lentamente pelas bordas - e geralmente começa a endurecer antes que tenha tempo de terminar a propagação. Se você derramar em espiral enquanto estiver derramando, ele se espalhará de todas as bordas para dentro e para fora até encontrar a próxima camada (ou configuração final) e se estabilizará em uma altura geral mais baixa. Você pode ter algumas brechas ou poças mais grossas enquanto descobre a técnica de como derramar rapidamente e quanto espaço deixar entre (e pode remendar um pouco com mais massa ou um golpe da concha para espalhar e diluir), mas pode trabalhar com paciência e coordenação olho-mão.

Não vejo bem o que há de errado com panquecas grossas e macias. Então, vou me aventurar a adivinhar que você pode significar panquecas duras . Nesse caso, certifique-se de não bater a massa com muita força. Se você fizer isso, excita o glúten da farinha e acaba criando mais fios de proteína, levando a panquecas duras.

Então, dobre, dobre, dobre. Sempre tão gentilmente. Resista ao desejo de colocar todo o emulsificante nele. :)

Aposto que se você tentar isso, eles podem ser um pouco mais macios e não tão grossos.

Além disso, tente crepes se quiser algo mais fino.