Ao cozinhar algo doce que seria servido frio ou em temperatura ambiente, é mais doce quando estiver quente, ou seja, durante o cozimento, quando você provar, para verificar a doçura, ou quando for servido frio ou em temperatura ambiente, ou seja, depois a comida?
Sinto que tem um gosto menos doce quando servido a uma temperatura mais baixa. Isso está certo?
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Dedos Sangrentos
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Respostas:
A doçura é percebida em relação inversa à temperatura, então o que você diz é bastante correto. Mais adiante, na mesma faixa, o sorvete ou o sorvete são muito menos doces quando congelados do que quando você prova a base inicial.
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