Acabei de comprar um pouco de tamarindo fresco e me disseram que eu posso comer as sementes de tamarindo. Eles são realmente comestíveis? Como eu os prepararia?
Eles são certamente comestíveis, mas você pode ter que trabalhar para isso.
Uma visão ocidental da Purdue CropINDEX :
As sementes de tamarindo têm sido usadas de maneira limitada como alimento de emergência. Eles são assados, encharcados para remover o revestimento de sementes, depois fervidos ou fritos, ou moídos até formar uma farinha ou amido. As sementes torradas são moídas e usadas como substitutas ou adulterantes do café.
Pessoas de culturas mais nativas talvez estejam mais dispostas a se esforçar :
... Mas fiquei surpreso ao encontrar aquelas sementes semi-carbonizadas com um sabor maravilhoso. Pareciam amendoins bem torrados, sem suas desvantagens, e me deram o desafio e a companhia que procuro em suparis!
Também achei algumas outras menções a eles como um lanche, algo que as pessoas tinham comido em casa, como este , que também menciona assar e descascar a granel com uma pedra de moer.
Quanto à forma de prepará-los, acho que sua melhor aposta pode ser assá-los, descascar com a ajuda de um almofariz e pilão (para abri-los) e depois mergulhar durante a noite ou por um dia no soro de leite coalhado, como sugere esta receita . Vale a pena olhar para a receita completa - há mais detalhes e um pouco de experiência.
Você certamente pode experimentá-los antes de molhar também, se estiver procurando algo que dê trabalho para comer - talvez seja necessário sugar e mastigar um pouco. Como a receita encontrada pela SAJ14SAJ diz e diz: "Este é o verdadeiro teste para os dentes, pois é muito duro e crocante".
Sim, eles são comestíveis e eu os estou comendo agora. Eles são torrados até virar carvão preto e depois descascados. O núcleo cheira um pouco a grãos de café. Eles são muito difíceis de morder, portanto devem ser mantidos na boca por algum tempo misturando-se com saliva e comidos lentamente.
Ajuda as pessoas que têm o hábito de mordiscar constantemente, para que possam engatar a boca e, ao mesmo tempo, ter um lanche saudável, livre de colesterol, lento para comer.
De acordo com as culturas vegetais ,
As sementes também são comestíveis e a farinha feita a partir delas pode ser usada para assar bolos e pães. Sementes torradas têm a reputação de serem deliciosas.
É difícil encontrar receitas que abordem a remoção do revestimento de sementes muito resistente, especialmente porque existem falsos acertos na polpa ou polpa da fruta, além de muitos usos não culinários. Aqui está um conjunto de instruções.
Eu apenas molho as sementes até a pele ficar macia. Isso leva alguns dias e a água precisa ser trocada todos os dias. Depois, você pode lavar e assar ou fervê-los como quiser.
Algumas pessoas estão fazendo sobremesas com sementes de tamarindo ... eu só gosto de fazer chá com ele ...
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Eu mesmo comi sementes de tamarindo assadas na minha infância. Comemos como doces (a cobertura preta superior tem um sabor forte, mas o núcleo tem um sabor semelhante ao amendoim torrado, mas não é o mesmo). Muitas pessoas do estado indiano de Gujarat o chamam de 'kachika'.
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Molho o tamarindo em água quente ou fervo por alguns minutos e bebo como chá. Prefiro chá e café, mas não tinha muita certeza do que fazer com as sementes. Então imaginei que, se o tamarindo é comestível, as sementes também devem ser. Retiro a pele, deixo a semente interna secar, salgue um pouco e asse até dourar. Eu os guardo em garrafas ou sacos plásticos e, quando está frio, eu como e como especialmente um lanche noturno! É yum !!!
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