Como alguém deve reaquecer massas?

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Ok, então, eu sei a resposta: "Você não deveria, porque é fácil torná-lo novo".

Mas, de vez em quando, acabo fazendo muito macarrão, sem molho suficiente, etc., e o macarrão fica guardado em um tupperware aguardando uma segunda aparição. Normalmente, acaba sendo embalado para o almoço e comido frio. Mas nessas outras ocasiões, quando eu gostaria de esquentar e servir com algum tipo de molho, qual seria a melhor maneira de fazê-lo?

Ainda não experimentei ainda, mas pensei que talvez colocar a massa em uma cesta a vapor funcionasse bem? Alguém já tentou isso? pensamentos?

TJ Ellis
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Também estou curioso para saber como aquecê-lo sem que fique mais macio. Se você quiser mantê-lo al dente, existe uma maneira de fazer isso?
milesmeow
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Veja também cooking.stackexchange.com/q/3183/220
kevins

Respostas:

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A maneira mais fácil é misturá-lo com o molho e aquecer os dois juntos. Normalmente eu faria isso em uma panela, mas você poderia usar um microondas.

Se você tiver que aquecer o macarrão por conta própria, o que eu costumo fazer é fazê-lo em uma panela e adicionar um pouco de água fervente, apenas algumas colheres de sopa, o suficiente para parar de grudar e continuar mexendo até aquecer. Se começar a grudar, adicione um pouco mais de água.

Você poderia fazer isso no microondas, aposto que não tenho.

Sam Holder
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Microondas + macarrão raramente são boas refeições (muito fácil transformá-lo em mingau derretido). A única coisa que faço de diferente é aquecer o molho primeiro no fogão e adicionar o macarrão de volta perto do fim. Dessa forma, você aquece apenas o tempo necessário para aquecê-lo, reduzindo o mingau.
Bruce Alderson
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Em pequenas quantidades, tenho sorte em aquecer as massas no microondas com um pouco de manteiga ou molho de sua escolha. O calor úmido faz um bom trabalho ao permitir que os grânulos de amido amolecem.

Michael Natkin
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Costumo gostar de sobras de macarrão no café da manhã. Sim, eu sou esquisito. Eu apenas aqueço um pouco de manteiga em uma panela, adicione o macarrão e misture até ficar quente. Talvez algum parm ou grano padano aspergisse. Está delicioso.

Caso contrário, reaqueço o molho (para que a massa levemente seca possa reabsorver algum líquido) em uma panela lenta até ficar pronta.


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Minha mãe fazia o que você esperava e depois despejava ovos batidos, então era uma espécie de fritatta de macarrão.
Joe
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Em nosso restaurante anterior, não havia como esfriar a massa fresca no almoço e na hora do rush da ceia. Então, aqui está o que fizemos em poucas palavras:

  • Cozinhe o macarrão em água fervente por cerca de 5 minutos (muito antes da aldente)
  • coloque o macarrão e água suficiente para cobrir em um recipiente e jogue-o em um banho de gelo por alguns minutos (troque o gelo necessário)
  • coloque na geladeira.

Quando você quiser uma massa adorável: - Escorra o quanto precisar - adicione 1 a 2 colheres de sopa de água da massa à sua aplicação

dassouki
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Como você aquece depois de drená-lo?
milesmeow
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Eu cozinhei meu macarrão no vapor - na verdade, é como eu reaqueci macarrão durante meus anos de vida sem microondas.

O importante é não cozinhar demais o macarrão na primeira vez - puxe-o quando estiver al dente; Também jogaria um pouco de óleo ou manteiga para que a massa não grude, pois você quer que a massa fique solta no vaporizador, e não um globo gigante de massa fundida.

Eu o esquentava quase todo e depois terminava com o molho. Nos dias em que eu era preguiçoso, se não fosse uma massa muito grossa, eu apenas aquecia o molho e colocava a massa por um minuto ou menos para reaquecer. A parte importante era que a massa era untada com óleo, de modo que não era um caroço gigante, e o molho podia entrar lá para aquecer a massa.

Joe
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Se houver muita massa, eu adiciono uma polegada de água ao fundo da panela e a aqueço lentamente, mexendo ocasionalmente, normalmente leva apenas alguns minutos para aquecer. Se for só para mim, coloco no microondas com um pouco de ketchup, tentei adicionar molho adicional e o microondas sempre tende a secar, não com ketchup.

Varuuknahl
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Coloquei-o em um saco plástico de armazenamento (quart ou galão) e coloque-o no microondas por 30 segundos a 1 minuto (depende da quantidade que estou aquecendo) e não feche o saco. Isso funciona muito bem e você pode armazená-lo na mesma bolsa.

Helena
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Você também pode fazer qualquer tipo de prato de massa restante, como um gratinado ou uma fritada.

Gratinado de macarrão com queijo por cima

cidadão
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  • Use meia xícara de água para uma xícara de macarrão restante que você pretende colocar no prato.
  • Coloque a quantidade desejada de macarrão restante na quantidade apropriada de água com sal / óleo e deixe ferver por 30 segundos (use 1 colher de chá de EVOO). Se você estiver aquecendo mais de 4 xícaras de macarrão, aumente o tempo de fervura para 45 segundos.
  • Escorra imediatamente e sirva com molho favorito ou cobertura.
KenK
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