Esta manhã, encontrei uma lata de feijão cozido em best before date
agosto de 2014. Um colega meu me disse que é perfeitamente seguro comer e que os alimentos enlatados nunca saem.
Isso pode ser verdade? Os alimentos enlatados duram para sempre?
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David Kirkland
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Respostas:
Supondo que a lata tenha sido enlatada adequadamente e não tenha sido danificada, o conteúdo é efetivamente estéril, porque os alimentos são fervidos na lata após serem selados. Pode haver alguma degradação na textura e no sabor, mas em termos de segurança alimentar, eles são efetivamente seguros.
Observe que a data em sua lata é especificada como Melhor antes , não Usar por . Isso geralmente significa que é seguro comer depois da data especificada, mas não será o melhor ... Dado que você tem apenas 12 dias fora de agosto e com a condição de ter a devida cautela (não os coma se forem verdes), você deve ficar bem.
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Abaixo está uma cópia direta da minha resposta a uma pergunta sobre datas de validade . Obviamente, em uma amostra de produtos enlatados antigos e novos, eles descobriram que preferiam os antigos. (e eles discutiram alguns alimentos que fermentaram intencionalmente em latas)
Lucky Peach publicou um artigo de Harold McGee sobre enlatados que menciona:
Não tenho idéia de quais são seus padrões para armazenamento; no caso de MREs, o prazo de validade é calculado com base na temperatura de armazenamento . Eu diria que isso seria válido para muitos produtos.
update : Acabei de reler o artigo inteiro ao qual vinculei, e sugere que o tempo de prateleira é sensível à temperatura (e que é usado para aproximar a idade para fins de teste):
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Essa é uma pergunta bastante comum e a resposta simples é sim (dentro da razão). Verificou-se comida enlatada com 100 anos de idade e ainda comestível. Para alimentos desta idade, provavelmente haveria uma perda do sabor original.
Como a comida enlatada ultrapassa o prazo de um mês após a data de validade, não haverá problema em comê-la. Enquanto os alimentos estiverem armazenados em temperatura ambiente, é seguro comer por muitos anos. Verifique também se a lata não está dobrada ou danificada.
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Eu guardo latas de feijão etc por quinze anos e ainda assim, se houver deformados ou danificados, não os use.
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Eu tinha apenas uma lata de pudim de arroz com ambrosia que estava desatualizado o ano inteiro e estava perfeitamente bem. Provei e cheirava normal.
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