Tecido a ser usado para gaze

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Eu quero fazer minha própria gaze para ajudar a marca de Paneer. Existe algum tipo de tecido que eu deva evitar ou outras armadilhas a evitar? Posso usar apenas algodão em geral e isso será eficaz para deixar o soro escorrer da coalhada?

cheese-making Neil Meyer
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algodão, mas você quer algo com uma trama frouxa (não tão apertada que a água não passe por ela facilmente). Eu provavelmente olharia musselina ou musselina branqueada, como essas funcionariam, e normalmente são muito baratas.
Joe
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É como perguntar "que fruta posso usar para fazer maçãs?" A gaze de algodão é um tipo de tecido, especificamente um tecido solto e não tratado, adequado para forçar os alimentos. Se você não tiver uma gaze, poderá se contentar com tecidos semelhantes, como uma gaze, mas isso não significa que você tenha feito gaze.
Marti

Respostas:

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Eu uso fraldas de pano.
O tipo antigo, sem impressão (e nunca usado para a finalidade original, é claro). Eles são de algodão puro, podem ser cozidos e são o equilíbrio certo entre densidade e folga. Muito barato também.
Eu prefiro a sua forma quadrada sobre toalhas de chá retangulares quando se trata de amarrar os cantos para filtrar / pressionar alguma coisa.

Basicamente gaze com outro nome.

Edit: Aqui está um link onde essas fraldas de pano são usadas para paneer ( receita em alemão ).

Stephie
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As fraldas que se assemelham à gaze seriam singularmente inúteis como fraldas, e a gaze que se assemelha a uma fralda também seria bastante inútil como mecanismo de filtragem. Quero dizer, você não pode se opor mais diametralmente ao objetivo, do que uma fralda e uma gaze.
Marti
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Você percebe que as fraldas de pano velhas (fraldas de musselina) foram dobradas várias vezes antes de usar? E eram basicamente quadrados finos de tecido? Um deles foi dobrado como triângulo e enrolado na bunda do bebê, segurando uma ou mais duas fraldas (dobradas) como camada absorvente no lugar. Por favor, não as confunda com fraldas modernas, tecido ou descartáveis ​​(as fraldas de pano "modernas" imitam as descartáveis).
Stephie
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Eu usei fraldas de pano. Sim, do tipo que você dobra várias vezes. Mesmo como uma única camada, o tecido usado seria uma gaze absolutamente ruim (trocadilho totalmente intencional). As fraldas precisam de tecido macio e absorvente, que - como eu disse - é exatamente o oposto do que você precisa para uma gaze.
Marti
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Estranho. Talvez as fraldas de pano onde você mora sejam diferentes? Ainda me lembro da minha bisavó usando essas fraldas para fazer queijo. Eu comprei o meu há alguns anos atrás.
Stephie
@ Marti Não tenho certeza de que o objetivo seja tão diametralmente oposto. O que você deseja na fabricação de queijos é algo que a) aplique uma pressão uniforme no queijo por todos os lados eb) permita que o soro de leite se afaste do queijo. Agora, a fralda pode absorver mais soro extra, enquanto a gaze permitirá que mais flua, mas o ponto principal é que o queijo não é mantido com leite, assim como o fundo do bebê não é com urina. .
rumtscho
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O problema com a compra de tecidos de alfaiataria para uso alimentar é que, às vezes, esse tecido é tratado. Muitos tratamentos não são especialmente problemáticos (por exemplo, amido), mas existem outros - existe um método para tornar o tecido da camisa sem rugas que usa formaldeído.

É o melhor comprar gaze de verdade, criada para esse fim. A segunda melhor opção é comprar tecido orgânico incolor, que raramente é tratado. Se você não conseguir nenhum, uma toalha de chá também é uma boa opção. Ele deve ser usado em locais de comida, barato e não precisa ter recursos especiais como pano, por isso é improvável que seja tratado. Seu corante provavelmente também é propenso a vazamentos, pois as toalhas de chá devem poder ser lavadas em temperaturas muito altas. Mas, mesmo assim, se você puder encontrar toalhas brancas (ou, melhor ainda, não branqueadas), elas serão as melhores, porque os corantes têxteis podem ser tóxicos.

Se você realmente precisa comprá-lo em uma loja de tecidos, opte por algodão puro. (O linho deve funcionar, mas é desnecessariamente caro). Você precisa dele em ponto de tafetá, sem sarja, cetim ou qualquer outra coisa. E tecer um pouco frouxo é realmente o melhor, como Joe já mencionou. Também deve ser bem fino. A musselina "padrão" provavelmente funcionará mais ou menos, mas não tão boa quanto a gaze normal, pois é um pouco tensa demais.

Outra opção é descobrir se alguém pode lhe vender uma gaze destinada a curar feridas. É solto o suficiente e não tratado. Isso permitirá que você faça um painel mais suave. Se você deseja pressionar o seu com muita firmeza, provavelmente a gaze rasga. Provavelmente também não é tão fácil de encontrar, pois hoje em dia existem outros produtos usados ​​para curativos.

rumtscho
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Use um lenço! :) Isso funciona bem!

anjana
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Reinventar a roda nem sempre é sábio. A menos que você não valorize seu tempo, não poderá superar o custo da gaze. Você pode comprá-lo no Walmart por menos de um dólar por metro.

Se você está decidido a fazer o seu próprio, precisará criar um tear. Use tiras de broca para fazer uma moldura no tamanho desejado. Coloque as unhas sem cabeça em intervalos uniformemente espaçados. Crie um pente fino de madeira. Adquira fios 100% algodão e tecelagem (você poderá encontrar todas as informações necessárias para entortar seu tear pesquisando no Google). Em cima da minha cabeça, acho que você pagará mais pelo fio do que pagaria por uma gaze já tecida, mas, se é isso que você quer fazer, vá em frente!

Harts
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Na minha área, eles eram excepcionalmente difíceis de encontrar.
Neil Meyer