Existe alguma diferença entre Brie e Camembert?

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Eu estava ouvindo um programa na Rádio NZ, onde a emissora alegou que, além do tamanho, não havia diferença? É quase como hoje, colocamos um rótulo de queijo e amanhã um de camembert. É este o caso em todo o mundo ou apenas na Nova Zelândia?

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O Wiki diz que o camembert deve ter pelo menos três semanas, enquanto o brie deve ter uma semana ou mais. Gostos semelhantes, regiões diferentes.
precisa

Respostas:

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Ambos são queijos macios e certamente existem muitas semelhanças, mas não são de modo algum os mesmos.

  • Camembert tem idade de pelo menos 3 semanas; Brie pode ter menos de 1 semana de idade.
  • Brie é geralmente drenado por 18 horas; O camembert é drenado por 48 horas.
  • O brie pode ser salgado antes do envelhecimento; Camembert não é.
  • Brie é mais frequentemente pasteurizado que Camembert (embora Brie "genuíno" não seja pasteurizado).

Dito isto, existem muitas variedades diferentes de Brie e muitas variedades diferentes de Camembert, e não seria muito surpreendente encontrar pelo menos uma Brie com gosto exatamente igual a outro Camembert. Ainda assim, eles são bem diferentes - moldes diferentes, drenagem diferente, envelhecimento diferente.

Aaronut
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A diferença real é a área da superfície em relação ao volume. Enquanto ambos vêm em tamanhos diferentes, o Brie geralmente é menos espesso em comparação com um Camembert do mesmo diâmetro. Isso resulta em uma repartição diferente no meio do queijo. As enzimas que quebram o queijo ficam muito mais no meio (geralmente até o fim) em um Brie. Em muitos camembert, você pode ver uma linha de descoloração que é tão longe quanto as enzimas penetraram.

plor
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Eu deveria ter dito também que eles se originaram em diferentes regiões, então isso é óbvio diferente.
plor 21/09/10
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Se você pelo material comercial barato, não há diferença discernível. Se você está comprando produtos sofisticados, pode ver a diferença.

Chris Cudmore
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@pfctdayelise - A pergunta não fez isso. Simplesmente perguntou: "Existe alguma diferença?" Qualquer coisa além da minha resposta seria estranha à pergunta.
precisa
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Eu não sou claro sobre o não é diferente, exceto o tamanho do comentário. Nos EUA, onde ocasionalmente compro Brie e Camembert, eles são basicamente fabricados nos mesmos tamanhos e embalados em fatias cortadas com cerca de uma polegada de espessura ou em pequenos cilindros. Tive as mesmas experiências de tamanho e embalagem viajando pela França, Suíça e Áustria.

Eles têm ingredientes semelhantes, receitas diferentes e têm um sabor diferente. Parece que eles não devem ser pensados ​​como "não diferentes".

Paul Cline
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