Faca cortando osso ou coco

Posso usar uma faca de chef para cortar ossos (não muito grandes, como costeletas de frango ou porco) ou um coco ou isso estragará a faca permanentemente?

Fiz isso de vez em quando e não pareceu sofrer danos, mas pode ser que não tenha feito o suficiente.

Um cutelo de boa qualidade pode ser a ferramenta certa para os dois trabalhos. Certifique-se de que seja construído corretamente com o metal da lâmina correndo por toda a alça, ou então corre o risco de a alça quebrar e a lâmina voar durante uma greve.

Para o coco, a técnica é realmente rolar ao longo da lâmina para iniciar um sulco e depois quebrar com a ponta romba da faca quase como se fosse um martelo. Isso deve ser feito com extremo cuidado, é claro.

Para os ossos, coloque a carne em uma tábua muito sólida e use balanços limpos e fortes para romper.

Para ambas as técnicas, recomendo fazer uma pesquisa rápida no youtube para ver outras pessoas demonstrando-as primeiro.

Por razões de segurança, eu não tentaria cortar um coco com uma faca. Tente uma serra em seu lugar.

Para picar ossos como costelas, eu usaria um bom cutelo ou uma faca pesada, para reduzir a chance de a faca recuar. Se você usar a faca correta para o trabalho e a faca for de boa qualidade, nenhum dano será causado à faca ou ao operador.

Eu estraguei um cutelo abrindo um coco, antes de aprender a técnica correta - use a parte de trás da faca.

Segure o coco na sua mão e trabalhe lentamente em volta do coco, girando e batendo com a parte de trás da faca. O objetivo é quebrar o coco, não cortá-lo.

Quanto aos ossos com a faca do chef - não causará grandes danos, desde que você tenha uma boa técnica. Se você segurar a faca em um ângulo, na maioria dos alimentos você ficará bem, mas os ossos rapidamente tirarão a faca da verdade. Você vai querer refazê-lo depois de cortar os ossos.

Para ossos menores, como ossos de galinha, você pode encontrar um bom par de tesouras de cozinha uma alternativa fácil de controlar para um cutelo. Eu tenho essas tesouras Messermeister , que eu amo totalmente.

Resposta padrão: Não, você não deve usar a faca de um chef para esses trabalhos.

A faca do chef deve ser muito afiada e é usada principalmente para cortar legumes ou carne. Alternativas foram discutidas aqui. Um cutelo, uma tesoura, até a parte de trás da faca do chef.