Por que meu coador fica escorregadio depois que eu uso para drenar macarrão?

Como um aparte para sua pergunta, despejar a massa junto com água diretamente no escorredor é o modo errado para ir sobre coisas. Você acabou de passar 10 minutos se livrando do amido, então você vai e coloca tudo de volta na massa. Em vez disso, use um servidor de macarrão ou pinças para remover o macarrão da água, em seguida, coloque-o no coador para esticar. Voilà: sem escorredor viscoso, sem massa com amido, e você tem o benefício adicional de ter água de massa que pode ser usada para engrossar seu molho.

@ElendilTheTall, geralmente você quer uma camada de amido gelatinizado no macarrão para ajudar o molho a aderir. Isto é o que acontece com a sua massa, independentemente de como você a trata, pois a massa é principalmente amido. Adicionar massa ao molho simplesmente é uma ajuda para esse processo. Se o amido não fosse desejável, você veria pessoas lhe dizendo para lavar seu macarrão com água limpa quando você terminar de cozinhar.

Com alguns noodles asiáticos, as instruções e receitas associadas sugerem fazer exatamente isso ... depende do uso que eu assumo.