Você precisa de uma panela de pressão para fazer salsa caseira?

8

Eu cresci meus próprios tomates este ano e tive sucesso em fazer minha própria salsa. Você precisa de uma panela de pressão para fazer salsa caseira?

storage-method canning salsa Christy Groner
fonte
1
Nota: se você achar que sua salsa deve ser enlatada em pressão, verifique se a sua panela de pressão pode ser usada para enlatar ou não. Uma panela de pressão nem sempre pode ser usada para conservar; você pode realmente precisar de um enlatador de pressão .
JustRightMenus

Respostas:

9

Você não pode preservar qualquer receita de salsa (a menos que esteja congelando).

Os tomates estão na fronteira entre alimentos ácidos e não ácidos. O que isto significa é que eles podem ser enlatados em banho-maria se forem suficientemente ricos em ácido; mas, se tiverem baixo teor de ácido, precisarão de uma lata de pressão.

Se quiser evitar problemas, siga uma receita testada. As receitas de salsa terão um equilíbrio cuidadoso de ingredientes de baixo e alto ácido. Não altere a proporção de ácidos (tomate e vinagre ou suco de limão / limão) e ácidos baixos (outros vegetais, pimentas, etc.).

A receita que você escolher deve especificar se requer conservas de pressão ou de banho-maria. Um desses dois métodos deve ser usado ... você não pode simplesmente colocá-lo em vasos e salvá-lo.

Para receitas testadas, consulte o Ball Blue Book , o site da Ball ou o National Center for Home Food Preservation .

JustRightMenus
fonte
1
Presumivelmente, se você quiser testar sua própria receita para ter certeza, basta medir o pH? Tiras com uma resolução de 0,5 pode ser bom o suficiente, desde que você errar do lado da cautela, apesar de medidores de pH não são realmente que caro. (Eu não tenho nenhuma experiência, mas de leitura, parece que há um corte pH clara entre baixa e alta ácido para este fim.)
Cascabel
1
Eu gosto do corte da sua lança.
Sobachatina 29/08/10
2

A maioria das salsas é bastante ácida. Se for esse o caso, você deve poder segurá-lo sem um coletor de pressão.

dmckee --- gatinho ex-moderador
fonte
2
veja a resposta de JustRightMenus. Não é tão simples assim, de acordo com os links acima. Botulismo não é divertido.
justkt