Antecedentes: Encontrei uma pizza na Itália que foi vendida como "pizza americana" e que usava pimentão, milho e salame quente como coberturas. Nos EUA, existe uma pizza chamada "pizza americana"?
Existem estilos regionais bem definidos de pizza na América? Em caso afirmativo, como se chamam e quais são suas características distintivas?
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kiamlaluno
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Respostas:
Não.
Essas não são coberturas de pizza comuns na América.
Nos Estados Unidos, existem esses estilos de pizza (bastante conhecidos):
Estilo de Chicago
A pizza ao estilo de Chicago é uma pizza de prato fundo que é assada em uma crosta grossa e pesada à base de farinha de milho. As coberturas também são adicionadas na ordem inversa de uma pizza tradicional. Primeiro, o queijo é adicionado e, em seguida, uma libra ou mais de linguiça é adicionada em uma camada densa de empada e, finalmente, é coberta com molho. Você come com um garfo e faca.
Estilo nova iorque
A pizza ao estilo de Nova York é uma pizza larga e com crosta fina. A crosta é feita com uma farinha de pão com glúten muito alta e servida à mão. Alguns dizem que ele obtém muito sabor da água da cidade de Nova York. Normalmente, é cortado em apenas 8 fatias para uma torta grande. Você dobra o pedaço ao meio para comer.
Estilo New Haven
A pizza ao estilo de New Haven é um pouco menos conhecida e é originária de New Haven, Connecticut. Lá é comumente chamado de "apizza". É semelhante a uma pizza no estilo de Nova York, pois tem uma crosta fina, mas é sempre cozida em forno de tijolos até ficar crocante. Você não poderá dobrar uma fatia de pizza de New Haven ao meio sem quebrá-la. Também deve ser crocante o suficiente para suportar seu próprio peso quando segurado pela crosta.
Em uma pizza de New Haven, uma "planície" não possui mussarela. Uma pizza comum consiste apenas de molho, orégano e um pouco de parmesão e romano ralado por cima. Mussarela é considerada uma cobertura separada.
Eles são mais conhecidos por suas pizzas brancas. Estes não têm tomate, o "molho" consiste em azeite, orégano, alho picado e parmesão ralado. O mais conhecido é a torta de amêijoa, que tem amêijoas frescas como cobertura. Geralmente é desaprovado pedir isso com mozarella.
Verace pizza napoletana style
Embora seja a pizza napolitana original, ela se tornou muito popular no noroeste do Pacífico (e talvez em outros lugares?). Existe uma organização certificadora , que possui requisitos rigorosos para os ingredientes da crosta, forno e assim por diante. As tortas são muito finas no interior, com uma borda levemente inchada e geralmente são levemente chamuscadas em pontos, o que contribui com muito sabor. Coberturas tendem a ser minimalistas.
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Chamamos esse estilo de pizza de Dissonância Cognitiva aqui na América. Milho em qualquer lugar ou perto de uma pizza? Isso é apenas conversa maluca. De fato, agora que penso nisso, não me lembro de ter visto milho na mesma sala que a pizza. (Talvez sejam inimigos mortais ou alterem egos.)
Outros descreveram os vários estilos oficiais de pizza americana e forneceram ótimos links. Aqui está uma lista mais anedótica:
Na verdade, eu diria que o menu de pizzas do Ian é insano. Quase assustadoramente estranho. S'mores? Churrasco Batata Bacon Ranch? Sim, eles fizeram o possível para colocar as coisas mais loucas que se possa imaginar em seus menus. E isso funciona! Honestamente, nós americanos adoramos esse tipo de pensamento!
Mas qual é a única coisa que eles não têm? Milho.
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Coberturas comuns nos Estados Unidos são:
Carne
Legumes
Existem algumas outras coberturas usadas quase exclusivamente em um único tipo de pizza
BBQ Chicken Pizza - Frango com molho para churrasco em vez de molho à base de tomate
Pizza havaiana - presunto e abacaxi
Obviamente, uma das grandes coisas da pizza é que você pode colocar quase tudo nela. Seja qual for a sua preferência de gosto.
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Confira este artigo muito abrangente sobre o Slice, que descreve os estilos regionais de pizza nos Estados Unidos. Cada estilo abaixo tem um link direto para uma boa descrição e imagem.
http://slice.seriouseats.com/archives/2008/01/a-list-of-regional-pizza-styles.html
O artigo lista 21 estilos distintos:
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Não, não há nada assim. Essa é apenas uma daquelas coisas malucas em que as pessoas de um país estão fazendo uma espécie de caricatura do que elas acham que as pessoas de outro país comem. Hilariante, mas de forma alguma autêntico.
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Existem quatro coberturas de pizza ou combinações mais populares nos EUA:
Também populares:
Além dos outros estilos de crosta já mencionados pela hobodave , existem algumas variações principalmente de espessura, crocância e mastigação (também variações nos ingredientes adicionados, como alho ou ervas e até queijo). Alguns restaurantes servem um estilo "Neopolitan" que pode ou não ser autêntico, mas frequentemente a única distinção discernível é que é retangular em vez de redonda.
As pizzas americanas geralmente são cobertas com bastante cobertura nas coberturas, em contraste com o que eu entendo ser o caso das pizzas italianas genuínas.
Com o aumento do número de bons restaurantes, viagens internacionais, culinária e programas de viagens na TV, etc., a conscientização e o interesse pela autenticidade e variedade aumentaram e muitas pessoas se aventuraram fora de seu território familiar para experimentar coisas novas.
Veja também o artigo da Wikipedia Pizza nos Estados Unidos .
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Versão curta: a pizza americana tem calabresa, o produto de carne que é um salame muito ruim (calabresa significa pimenta em italiano). O milho na pizza é estranho, mas a maioria dos não-americanos pensa que os americanos comem apenas milho e só bebem coca-cola .
Versão longa: a América é um país muito grande. Mais de 5x a população da Itália e muito mais vezes o tamanho ... morei lá por 3 anos e adoro pizza, então fiz algumas pesquisas tentando descobrir o que significava pizza lá. Significa muitas coisas diferentes e eles têm algumas das melhores e piores pizzarias do mundo.
Alguns lugares com seu próprio estilo são:
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:-)Costuma-se afirmar que a pizza moderna é originária da área de Chicago e Detroit nos EUA. Na Itália, era um prato simples de pão com alguns aromas por cima e para pessoas pobres. Então, nos EUA, começou a obter coberturas mais elaboradas; depois, isso foi exportado para a Itália retornando expatriados, alguns dos quais começaram a oferecer essa pizza pesada no estilo dos EUA. Em seguida, a demanda dos visitantes americanos (alguns dizem principalmente tropas durante a Segunda Guerra Mundial) que esperavam que a pizza "autêntica" local fosse um prato refinado expandiu os negócios desses repatriados e os levou a refiná-los para atender a essa demanda. Às vezes, esse movimento cultural de vaivém é referido como o efeito de pizza . Eu acho que com relação à pizza isso já aconteceu várias vezes, de várias maneiras,
Mas acho que a maioria das pessoas aqui na Europa sabe que os americanos não comem milho na pizza. Existem outras pizzas que têm milho como cobertura, acho que provavelmente se refere mais ao pimentão e ao salame quente, que está imitando o "pepperoni" americano (que não é uma palavra italiana real, existe uma palavra "peperoni" que significa algo completamente diferente), que é um produto apimentado à base de salame e ocobertura americana estereotipada. O milho como espermotipicamente americano pode e provavelmente desempenha um papel, mas nas cadeias de pizza americanas aqui não há milho em pizzas, então acho que não é um mal-entendido. Eu acho que os americanos podem não perceber que as pessoas usam termos geográficos como esse de forma abreviada, sem sugerir que este é um prato autêntico a partir daí, acho que aqui na Europa as pessoas podem fazer isso porque diferentes países estão mais próximos e na verdade vemos o que eles é como em primeira mão. Embora os americanos possam interpretar essas coisas muito mais literalmente, como pode ser o caso aqui.
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Nos Estados Unidos, temos uma pizza chamada "Chicago Deep Dish", mas na maioria das vezes todos querem ser tão simples quanto "napolitanos".
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Sendo de Ann Arbor, Michigan, também conheço a pizza "no estilo Detroit". Esta é uma pizza retangular cozida em uma panela funda de metal. A crosta é crocante, mastigável e bastante oleosa, e as coberturas vão direto para a borda, formando uma borda crocante de queijo e molho dourados contra a borda da panela. As coberturas são colocadas sob o queijo e o molho por cima.
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