Hoje eu refoguei algumas cebolas e em alguns lugares eles estavam caramelizando bem enquanto em outros eles estavam levemente queimados.
Alguém sabe quem pode ser o possível culpado? Eu estou apostando na frigideira, mas gostaria de ter uma segunda opinião antes de comprar algo chique.
Respostas:
Vamos ver como GARANTIR este efeito indesejado acontecendo (se você tem / tem todas ou a maioria das coisas na lista):
- cortadas de forma desigual
-O cebolas de diferentes variedades misturadas
-Pan muito quente
-Não freqüentemente mexendo (ou jogando saute)
-Painha de fundo fino em uma placa de fogão com baixa massa térmica e acoplamento de calor fraco (cerâmica de vidro ou bobina elétrica seria melhor, indução ou gás no meio, uma vez que eles acoplar mais, maciço elétrico pode torná-lo difícil)
-Bentor de fundo em uma placa de fogão elétrico maciço
-Um pouco óleo, levando parte da cebola a ser encharcada e, portanto, mantida fresca, parte deitada diretamente na panela
-Stovetop está desequilibrado, levando a acumulação de petróleo de um lado e a indisponibilidade do outro
- Açúcar na panela
- Subestimando quanto sal altera a evaporação da água e acelera o escurecimento
Se algumas dessas condições coincidirem, tente fazer com que menos delas correspondam.
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