Posso usar pimenta em pó em uma receita caseira de molho picante?

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Meu namorado é alérgico às peles de pimentões, pimentões e tomates, o que ele descobriu significa que ele pode ter pimenta em pó (e variantes), mas não flocos de pimenta / pimenta em pó ou versões frescas do mencionado.

Então, eu poderia usar pimenta em pó / páprica / talvez pimenta caiena em uma receita de molho picante em vez de pimentões verdadeiros?

obrigado

Jóia fiel
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Estou confuso ... Páprica e pimenta de Caiena são tipos de chiles ... há algo sobre a forma de pó que está ok?
Catija
Sim, isso também o confundiu! Parece estar secando elimina o que causa sua reação - embora ele pareça ter uma reação muito leve à pimenta caiena, então eu tento evitar isso agora.
Fiel Jewel
Isso é interessante ... particularmente como você diz que é apenas a versão em pó e seca que está bem ... enquanto que pimentas inteiras e secas não são. Então são as peles dos três tipos de frutas ou apenas as peles dos tomates?
Catija
Ele não pode ter as peles dos 3; mas ele foi diagnosticado quando ele era mais jovem, por isso certamente valeria a pena fazer o exame novamente por um médico, pois pode ter se desgastado (portanto, ele pode ter os pós).
Fiel Jewel
O pó de pimenta tem as peles incluídas, portanto deve ser o mesmo que os flocos de pimenta.
GdD 13/04

Respostas:

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Claro, você pode fazer isso. Será um estilo de molho picante um pouco diferente do que se obteria com pimentões verdes frescos, sabor menos brilhante e pimenta fresca, mais sabor rico e profundo. Se for apenas um molho picante simples de pimenta e vinagre, com os pimentões fornecendo muito volume, a textura não será a mesma.

Se a falta desse sabor brilhante de pimenta é um problema, você pode procurar receitas que já contenham muitos ingredientes que não sejam pimenta. Ácidos como limão e vinagre, frutas e ervas podem ajudar a preencher as lacunas.

Além disso, eu não sei o quão grave é a alergia do seu namorado, mas se você acabar experimentando bastante, sugiro ter cuidado para que ele experimente o pó de pimenta antes de usá-lo em grandes quantidades. Eu nunca ouvi falar de pimentas descascadas antes de serem transformadas em pó, então não ficaria muito surpreso se nem todo o pimentão em pó fosse realmente bom para ele.

Cascabel
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Obrigado! Certamente tentarei uma pequena quantidade aqui e ali. O pior que pode acontecer é que alguém receba um pote de molho quente caseiro e tentamos fazer outra substituição :) Felizmente, eu só uso os pós para dar sabor às coisas, não em grandes quantidades, mas tenho que usar cerca de metade o que eu normalmente faria, poderia ser demais para ele.
Fiel Jewel
Mantenha um EpiPen à mão, por razões de segurança. Ou pelo menos Benadryl.
Paulb 12/04
@FaithfulJewel: ele teve alguma reação alérgica? Porque, caso contrário, tenho uma idéia de fazer seu próprio óleo apimentado sem peles.
Fabby