Peixe de lojas de chips locais cheira a peixe, mas não de uma loja?

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De acordo com o título, tentamos peixe e batatas fritas de várias lojas locais de peixe e batatas fritas, e sempre que entramos no carro para levá-lo para casa, sentimos imediatamente o cheiro do peixe.

No entanto, um novo peixe e chip loja abriu recentemente, eo peixe não tem cheiro a todos. Haddock ou Cod não importa.

O peixe da loja fedorenta de nenhum deles possivelmente parece um pouco mais macio também.

O que poderia estar causando isso?

fish smell chips Paul Fin
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Peixe mais fresco? Bem vindo ao site!
Stephie
Além da falta de cheiro, como é o gosto?
Carl H
Provavelmente não é peixe, como bacalhau ou haddock. Muitos shop s no Reino Unido são fraudulent meu gosto usando peixes mais baratos. Algumas lojas estão sendo multadas por crimes de fraude em peixes.
Maggie Allen

Respostas:

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peixe muito, muito fresco, não cheira a peixe, e o cheiro de peixe vem de proteínas que se decompõem com a idade. A textura também se degrada e se torna mais macia com peixes que não são frescos, então o que você está descrevendo se encaixa perfeitamente com esta nova loja servindo apenas peixe fresco.

Sdarb
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Ou, se eles trocam o óleo de fritura com mais frequência do que os outros, esses odores não se acumulam e são repassados ​​tanto, mas mais provavelmente a frescura.
PoloHoleSet
Hmmm, o problema que tenho é que o peixe da nova loja que não cheira é o peixe mais macio, e este é o oposto do peixe fedorento e mais velho sendo mais macio. Eu me pergunto se eles poderiam estar usando peixe mais velho, mas marinando-o em algo para se livrar do cheiro? De qualquer forma, eu agradeço a todos vocês, tomando o tempo para responder, eu só vou ter que perguntar ao cara da próxima vez que eu entrar e ver o que ele tem a dizer. Vou relatar de volta!
Paul Fin
isso é muito interessante, e não consigo pensar em nada que possa eliminar o cheiro de peixe sem tornar o peixe mais firme (ácidos) e também não dar um sabor significativo ao peixe.
Sdarb
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@bigsandwich Associo esse cheiro a peixe que é menos que marisco fresco. Eu também associo cheiro de peixe com amônia, um sinal claro de que o peixe deve ser servido ao gato! Meus amigos da França & amp; A Itália freqüentemente observa que peixarias no Reino Unido têm um cheiro de peixe, algo raramente encontrado no continente. Uma textura macia também pode indicar que o peixe foi congelado e que não foi permitido descongelar em tempo hábil. Eu me deparei com um Dover Sole em um famoso restaurante francês aqui no sudeste da Ásia. Provavelmente foi congelado em vez de refrigerado (como alegado) em trânsito
Peter Point