Como você pode preparar nabos para torná-los menos amargos?

Descasquei e nabei em quatro, depois assou com cenoura e cebola em azeite e xarope de bordo, mas os nabos eram realmente amargos. Existe uma maneira de assá-los (ou mesmo outro método de cozinhar) para remover essa amargura? Quanto tempo eles devem ser assados?

Ou simplesmente preciso escolher um lote melhor de nabos?

Sim, talvez você tenha apenas alguns nabos amargos. Parece que você fez todas as coisas certas para esconder a amargura.

Se você quiser experimentar um método diferente de cozinhar, eu gosto de nabo cozido e amassado. Se o nabo for velho (e provavelmente amargo), você pode adicionar uma maçã. Também li que você pode mexer com bicarbonato de sódio depois que os nabos ferverem para remover a amargura. Você precisaria enxaguar abundantemente. Eu nunca tentei isso no entanto.

Não acho que exista algo que você possa fazer para remover a amargura, embora, ao tentar, possa mascará-lo com doçura e sal. E sim, alguns nabos são nitidamente menos amargos que outros. Tente encontrar alguns nabos "bebê", eles tendem a ser mais leves.

Eu não encontrei um nabo amargo enquanto você ferver com cerca de 1 colher de sopa de açúcar mascavo.

Descobri que cozinhá-los com tomates os tornava menos amargos. Pensando nisso - eu pensei que poderia ser o ácido. Então, eu cozinhei-os cerca de metade feito em água muito salgada com duas colheres de sopa de vinagar ou suco de limão. Depois eu os enxaguei bem e terminei de cozinhá-los em água pura. Usei-os em um purê de couve-flor 50/50 no lugar de purê de batatas. Muito melhor!

A propósito, eu levanto o meu próprio e o fiz há vários locais diferentes com diferentes tipos de solo, com menos água, com mais água, plantados à sombra, em pleno sol - 'nuut'in hepped', como diria minha avó!