Descasquei e nabei em quatro, depois assou com cenoura e cebola em azeite e xarope de bordo, mas os nabos eram realmente amargos. Existe uma maneira de assá-los (ou mesmo outro método de cozinhar) para remover essa amargura? Quanto tempo eles devem ser assados?
Ou simplesmente preciso escolher um lote melhor de nabos?
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Eu não encontrei um nabo amargo enquanto você ferver com cerca de 1 colher de sopa de açúcar mascavo.
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Descobri que cozinhá-los com tomates os tornava menos amargos. Pensando nisso - eu pensei que poderia ser o ácido. Então, eu cozinhei-os cerca de metade feito em água muito salgada com duas colheres de sopa de vinagar ou suco de limão. Depois eu os enxaguei bem e terminei de cozinhá-los em água pura. Usei-os em um purê de couve-flor 50/50 no lugar de purê de batatas. Muito melhor!
A propósito, eu levanto o meu próprio e o fiz há vários locais diferentes com diferentes tipos de solo, com menos água, com mais água, plantados à sombra, em pleno sol - 'nuut'in hepped', como diria minha avó!
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