A torrefação é um método de cozimento que utiliza calor direto alto, normalmente acima dos alimentos. A maioria das perguntas nesta tag deve estar relacionada a esse método para incluir torrefação de carne e legumes, mas pode incluir torrefação de café e chá.
Cansado dos feijões suaves do supermercado e pobre demais para saciar minha sede no torrador local, então pedi 20 libras de grãos de café verde on-line ... Mas agora o que preciso fazer para transformá-los em Elixir que dá vida? Não estou interessado em amontoar minha cozinha com mais um...
As castanhas em uma pergunta de fogo aberto me lembraram: existe um truque para descascar castanhas facilmente? Eu sempre acabo com pedaços de pele peluda grudados nas castanhas (ick) e / ou grudados embaixo das unhas (ai). Costumamos assá-los no forno (depois de cortá-los adequadamente, é claro);...
Muitas vezes, uma receita exige cobrir um prato enquanto assa. Entendo que isso pode ajudar a reter o vapor. Como você sabe quando é necessário usar papel alumínio ao assar um prato sem receita? Quais são as outras vantagens de usar papel alumínio para cobrir seu prato enquanto ele estiver...
Ontem, comecei a trabalhar em um frango assado com manteiga de seis quilos um pouco perto demais de uma reunião noturna. Botei o frango com manteiga e dei um tapinha o mais seco possível por dentro e por fora com toalhas de papel. Misturei um pouco de azeite, suco de limão, sal, pimenta, pimenta em...
É Dia de Ação de Graças aqui no Canadá, e estou me perguntando o que pode ser feito para impedir que a carne do peito de um peru fique muito
Por exemplo, ao fazer um peru para o Dia de Ação de Graças, geralmente o coloco no forno (coberto de papel alumínio ou em um saco de peru) e cozinho por muitas horas na temperatura recomendada. Posso fazer um pote de carne assada por muitas horas ou colocá-lo no forno (novamente coberto) por...
Qual óleo ou gordura é a melhor opção para crocante por fora e macio por dentro de batatas
Alguém sabe uma boa maneira de impedir que os marshmallows derreterem no palito de assar ao fazer smores? Não apenas deslizando, mais como quando você usa um palito quente e depois coloca o marshmallow nele, ele apenas gira ao redor do palito e não assa
Nos últimos anos, passei a acreditar que o processo de torrefação de cafés ousados removeu a cafeína dos grãos, resultando em um menor teor de cafeína do que em comparação com um café torrado leve. Eu recebi essa idéia do Good Eats com Alton Brown. Aqui está o clipe em que o torrefador principal...
Recentemente, tentei bifurcar um frango antes de assá-lo (no forno) e gostei totalmente. Cozinha mais rápido, doura mais uniformemente e é mais fácil de esculpir. É um pouco mais difícil mover o frango da panela e não consigo colocar aromáticos (como limão) dentro dele. Essas são as únicas...
Eu só pensei: o alho tem um sabor muito forte, mas fica agradável e suave quando assado. O mesmo pode ser feito com raiz de gengibre? Não consigo encontrar nenhuma receita com uma pesquisa superficial do google. A raiz de gengibre torrado é uma boa
Como você pode saber quando é feito um assado? Por quanto tempo eles devem
Meu colega de casa muitas vezes consegue pegar carne reduzida no supermercado local (Sainsbury's no Reino Unido) no momento em que chega em casa. Geralmente é prateado, na parte superior ou no peito de carne. Ocasionalmente, é ombro de porco. Sem falhar, no entanto, minha carne acaba "dura". Aqui...
Pretendo fazer uma quantidade considerável de caldo de galinha neste fim de semana. Como não posso comer tanto frango, acabei de comprar vários quilos de ossos, imaginando que economizaria o esforço e as despesas de limpeza e matança de galinhas inteiras. Mas agora estou me perguntando: posso...
Comemos muitos pimentos doces, mas as crianças (como muitas crianças) não gostam da pele amarga. Então, quando cozinho com eles, geralmente tento esfolá-los. Depois de muitas tentativas e erros, descobri que a melhor maneira é colocar os pimentões crus e inteiros no forno e assá-los até que as...
Eu não tenho uma rotisserie, mas gostaria de transmitir um pouco do sabor que parece vir com a cozedura de rotisserie. Os frangos de assar que tive foram significativamente mais suculentos e mais saborosos do que os frangos assados que tive no passado - mais a pele parece ser muito mais crocante...
Eu nunca consegui assar castanhas com sucesso em fogo aberto. Costumo acabar com castanhas carbonizadas, que não são comestíveis. Existe uma boa técnica para
Para o último frango que assou, usei esta receita , ligeiramente modificada. A maior modificação foi que eu adicionei líquido à panela, estava com os olhos cheios, mas digamos que usei cerca de 1/2 a 1 xícara de uma mistura de vinagre / caldo de galinha caseiro ... o suficiente para chegar à metade...
Descasquei e nabei em quatro, depois assou com cenoura e cebola em azeite e xarope de bordo, mas os nabos eram realmente amargos. Existe uma maneira de assá-los (ou mesmo outro método de cozinhar) para remover essa amargura? Quanto tempo eles devem ser assados? Ou simplesmente preciso escolher um...
Eu estou seguindo esta receita para assar canjica / posole . Basicamente, misture com óleo e temperos, leve ao forno a 400 'F por quarenta minutos, mexendo a cada dez. Não tenho certeza se a receita pretende canjica estalada, ou assada, ou se o autor da receita diferencia os dois. Eu tenho trinta...