Existe uma maneira de infundir grãos de café torrados com sabores diferentes?

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Gostaria de poder moer meus próprios grãos de café com sabor - avelã, baunilha francesa etc. No entanto, não quero comprar os grãos de café que já têm sabor, mas prefiro tentar recriar o método de infusão em casa. Isso envolve a imersão do feijão, por quanto tempo, a que temperatura ...

coffee AttilaNYC
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Essa é uma pergunta interessante. Como eles fazem isso pelos grãos aromatizados que você pode comprar?
Martha F.

Respostas:

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As cafeterias aromatizam seus grãos tomando café torrado comum e adicionando óleos aromatizantes a eles. Depois que o óleo é jogado com o feijão, eles são deixados em paz para permitir que o sabor absorva por pelo menos 30 minutos.

Os óleos aromatizantes de café são muito parecidos com os óleos aromatizantes de doces. Embora eu não tenha experimentado, aposto que você pode usá-los para dar sabor aos seus grãos.

Na terra de tudo o que está disponível na Internet, aposto que você poderia comprar esses óleos aromatizantes de grãos de café on-line e em pequena quantidade. (Nós compramos jarros enormes do material para a loja!)

Eu não trabalho na cafeteria há mais de 10 anos (desde que fiquei incapacitado em um acidente não relacionado), por isso não me lembro da proporção exata de sabor e feijão. Quero dizer que, para cada 1 libra de feijão, misturamos 0,03 libras de sabor. Não sei o que isso significa em volume, pois fizemos tudo em peso.

Juju
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Como eu suspeitava, você pode comprar esses óleos aromatizantes na internet. O primeiro sucesso de uma pesquisa me levou a um site que permite a compra de aromas em até 2 onças e em tamanhos graduados a galões. O primeiro hit me levou aqui: coffeeflavoroils.com/#Home_Roasters
Juju
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Você também pode adicionar aromas à borra de café quando estiver no filtro: canela, cravo, noz-moscada, casca de laranja, gengibre cristalizado, etc.

Jenn
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Isso funciona muito bem. Também fiz amêndoas torradas e moídas com os grãos, o que faz um café com sabor de amêndoa muito bom (o extrato de amêndoa nem chega perto de ser bom).
Shog9
Oh, isso parece delicioso!
Jenn
Eu faço isso com canela às vezes e é realmente delicioso. Uma pitada minúscula vai dar sabor a uma panela inteira. Cardamomo também é bom.
Michael Natkin
Pela minha experiência, tenha cuidado ao usar pós realmente finos como cacau e canela (especialmente em uma máquina de café expresso). Eles tendem a obstruir e entupir filtros, o que pode levar a uma grande bagunça na limpeza. Contanto que você use uma quantidade razoável e misture-a com o terreno, você deve ficar bem.
Eclipse
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Basta adicionar o sabor ao café preparado; não há vantagem particular em aromatizar os grãos com antecedência. Qualquer boa marca de xarope aromatizante, como você vê em uma cafeteria, pode ser adicionada à panela ou ao copo.

Michael Natkin
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Todos os xaropes de sabor são compostos principalmente de açúcar, a questão é baseada em não querer adicionar aromatizantes após o fato.
AttilaNYC 19/09/10
Nesse caso, em vez de comprar xarope, compre extrato de sabor puro. Assim como você pode adicionar uma gota de extrato de baunilha à sua cafeteira, você pode fazer o mesmo com qualquer outro sabor que desejar. Se você realmente quer jogá-lo nos grãos, pode, mas não vejo nenhuma vantagem nisso.
Michael Natkin
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As vantagens que me ocorrem seriam conveniência e consistência. Uma xícara - ou mesmo uma panela - de café requer uma quantidade muito pequena de extrato ou óleo essencial para dar sabor, e a experiência pessoal me diz que a preparação de olhos turvos de manhã cedo é uma receita para o desastre ... Claro, é por isso que você é melhor usar xarope (principalmente água com açúcar) ou álcool com sabor (principalmente água com álcool). Mas se você não gosta de começar suas manhãs com o açúcar-álcool pequeno almoço dos campeões, eu podia ver tentando sabor dos grãos como um compromisso justo ...
Shog9
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Desenvolvemos uma nova maneira de dar sabor ao café. Chama-se "INBRU" e permite saborear qualquer café - torrado escuro, torrado leve, descafeinado ... - na cesta de bebida. É feito de cascos de arroz americanos reciclados e é incrível. Inbru não adiciona calorias ou doçura. Inbru não é um "branqueador". É simplesmente uma maneira de dar sabor ao café como você deseja. Você pode conferir em inbru.com

Howard
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Bem-vindo ao site e obrigado por fornecer uma resposta útil! Consulte as Perguntas frequentes, onde você verá que (em sua resposta) deve divulgar sua afiliação a um produto, se for autopromocional. Você pode apenas editar para adicioná-lo.
JustRightMenus
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@ JustRighMenus: Eu pensei que o uso de 'We' tornasse aparente.
Hobodave 2/10/10
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Eu sinto Muito. Eu não quis confundir ou enganar. Criei o Inbru e sou dono da empresa. Obrigado pelo fórum. É um bom recurso.
Howard