Ontem à noite fiz um lote de gelatina que não é doce o suficiente. Agora posso abrir os frascos, reaquecer, adicionar açúcar e esterilizar e selá-los?
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Sim, embora fique claro, você abre a embalagem, esvazia os frascos em uma panela, aqueça e adicione açúcar (enquanto re-limpa / esteriliza os frascos) e enche os frascos quentes e processa-os. Você não apenas adiciona açúcar aos potes.
Para se adequar aos fanáticos por segurança alimentar, use novas tampas.
Eu, pessoalmente, acho que se eu usar tampas velhas e elas fecharem, tudo bem, porque foi lacrado, e eu sei disso porque a tampa foi projetada para indicar isso. Selado é selado.
Se eu usar tampas velhas e elas não fecharem, sei que elas não fecharam e trataram adequadamente, como faria com novas tampas que não fecharam. Mas a recomendação oficial é jogar as tampas e usar novas sempre, mesmo que fossem novas até a noite passada e só estejam nos frascos por um dia (a menos que você esteja usando "especificamente feitas para serem reutilizáveis"). note que a desgraça e a tristeza oficiais alertam para o fracasso em selar (o que é óbvio) não algo sutil, por isso escolho ignorá-las nesse ponto, desde que a tampa esteja em boa forma física. Mas não é a recomendação oficial.