É seguro cozinhar com cerveja em ferro fundido, para cozinhar por mais tempo, como assados ou ensopados (por exemplo, cozinhe por mais de 30 minutos, provavelmente por 2 horas ou mais)? Vi nesta pergunta: É seguro cozinhar vinho ou vinagre em ferro fundido? , onde destacaram que vinho ou vinagre não devem entrar em ferro fundido por longos períodos de cozimento, porque a acidez alteraria o sabor ou, pior ainda, poderia levar uma quantidade insegura de ferro à comida.
Em uma pesquisa mais aprofundada, a pergunta acima observou que o vinho estava em torno de 3,4 pH, e eu descobri em outros sites que o pH da cerveja está em torno de 3 -4 pH. Assim, a cerveja seria incluída nos líquidos para evitar no ferro fundido?
Isso é para ferro fundido comum, não esmaltado, e com tempero amador (com o que quero dizer, usei banha uma vez a 500 graus por uma hora, e depois um pouco de óleo de coco e fritura, portanto, provavelmente não é um ótimo tempero protetor. )
Você está certo quando fala sobre o tempero do seu pote. No entanto, o pior que acontecerá é uma pequena quantidade de transferência de ferro para a sua refeição (oligoelementos - isso não irá prejudicá-lo), e você poderá sentir o gosto de ferro na sua comida. Mas não vai estragar sua panela, e sua comida será boa para comer. Obviamente, quanto mais você usar esse pote, mais tempero ele adquirirá; assim, seu problema com o uso de um ingrediente com alto teor de ph diminuirá com o tempo. Você pode dar uma olhada nisso para ver outros pensamentos frustrantes sobre o mito sobre o uso de ferro fundido ... Espero que isso ajude Edit: Percebo que Caleb também citou a mesma fonte que eu ...
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