Com quanto tempo de antecedência posso montar uma pizza?

Estamos tendo amigos e gostaria de fazer 3 ou 4 pizzas. Estou pensando em esticar a massa e colocar as coberturas antes do tempo, digamos uma hora antes de colocá-las no forno. Quanto tempo as pizzas ficam no balcão nesse estado pré-forno?

Você pode preparar pizzas pan (estilo chicago ou estilo cabana de pizza) por até quatro horas, desde que você as mantenha cobertas. Você pode preparar uma massa esticada por até uma hora e meia entre dois pedaços de papel de cera. No entanto, você deve levar um tempo em consideração ao revisar sua massa, para que você não a espalhe, pois isso não será delicioso. Você não deve molhar as crostas nem cobri-las, pois o pré-molho mudará a maneira como a massa cozinha no forno.

Se a massa formar uma crosta mais dura / secar, considere jogá-la, pois não resultará em uma boa pizza após o cozimento.

Eu não recomendaria isso; a massa pode subir e cocô em você, para não mencionar ficar encharcada dos recheios. Sua melhor aposta é apenas colocar a massa em bolas e os recheios totalmente preparados em recipientes separados e o forno pré-aquecido. Então, diga 10 minutos antes de querer acioná-los, estenda o primeiro e cubra-o e faça cada um dos seguintes enquanto o anterior estiver no forno. Dê a seus convidados uma bebida e um aperitivo e eles não se importarão que você esteja ocupado na cozinha por alguns minutos.

Nós sempre assamos nossas crostas por 6-8 minutos antes de cobri-las. O pré-cozimento pode ser feito bem à frente (e você pode até congelar a crosta pré-assada) e depois coberto e assado por 6 a 10 minutos quando estiver pronto. Se você tiver todos os ingredientes prontos para a cobertura, pode ser um processo muito eficiente.

Armazenava ingredientes preparados em caixas separadas e 3 ou 4 bolinhas de massa na geladeira. Então, pouco antes da hora do jantar, eu deixava os amigos se divertirem, preparando sua própria pizza, escolhendo exatamente o que eles queriam.