Como faço para revestir arroz com chocolate ou cacau?

Como faço para aplicar uma camada fina de chocolate ao arroz tufado? Eu quero fazer cereal de arroz com flocos de chocolate.

Considerando um revestimento de chocolate ao leite versus pó de cacau em pó, prefiro qualquer método que seja menos confuso, mais fácil para um cozinheiro novato e tenha uma vida útil mais longa.

Eu quero que o produto final esteja seco e crocante, idealmente sem óleo ou sal, pois quero comê-lo com leite como cereal.

É provável que o processo permaneça o mesmo (mais ou menos) se eu substituir o arroz por outros grãos como trigo ou bajara (grãos indianos)?

Ok, então polvilhar com pó de cacau é mais fácil de fazer, e tem uma vida útil mais longa, mas também é mais confuso e os resultados são mais limitados. Você poderia simplesmente jogar um pouco de cacau em pó em uma sacola com o arroz tufado (se você estiver fumando, melhor fazer antes de esfriar), e sacudir. A superfície do arroz tufado manteria uma fina camada de cacau em pó e, como ambos os ingredientes são estáveis ​​em prateleira, eles deveriam durar muito tempo.

Desvantagens são, enquanto cacau em pó tem um sabor intenso, não é doce sem diluir com açúcar, o quanto você pode adicionar é estritamente limitado pela textura da superfície do seu arroz tufado (e açúcar vai competir por espaço), e leite Levante-o diretamente do arroz (embora o arroz tufado no leite com chocolate possa ser bom também). Uma boa aplicação de óleo, água ou leite poderia ajudar o pó a aderir melhor, mas com o sacrifício de um pouco de crocância.

Um revestimento de chocolate fino, por outro lado, dá um produto mais familiar, é menos confuso e mais variável, mas também tem uma vida útil mais limitada (o óleo pode ficar rançoso, o chocolate pode florescer, é simplesmente úmido mesmo se a umidade é manteiga de cacau) e é um pouco mais difícil de fazer. Você gentilmente derreteria seu chocolate comum (com um banho-maria, de preferência) e misturaria em uma quantidade razoavelmente grande de arroz tufado, então continue mexendo enquanto esfria para que o arroz se separe ou pelo menos faça pequenos pedaços, então espalhe-o (digamos, em uma assadeira) para finalizar o resfriamento e a secagem. Desidratação adicional com calor, luz do sol ou circulação de ar pode ser feita de preferência.

Como o chocolate é à base de óleo, o arroz deve permanecer bem crocante, ao contrário dos molhos à base de água. Você pode achar mais fácil fazer grumos maiores com este método, dependendo da proporção de chocolate e da quantidade de espaço para se espalhar e secar, ou fazer um bloco sólido de chocolate e arroz tufado e cortar até o tamanho do cereal, ou para revestir um lote. muito pesadamente e misture-o em um lote simples, ou regue o chocolate em seu cereal, em vez de tentar misturar em um revestimento uniforme, para ajustar sua proporção, textura e aparência preferidas.

Outra coisa que você pode experimentar, dependendo do seu produto de arroz tufado, é confeitar, ou revestir com açúcar, o seu arroz tufado. Você gostaria de criar um xarope de açúcar razoavelmente seco, já que a umidade amolecerá seu arroz, misturará um pouco de chocolate (o pó de cacau seria melhor) e regará a mistura quente no arroz tufado (tbs ou menos) de cada vez, misturar até secar para formar uma fina camada de veher, e periodicamente reservar para esfriar e secar mais antes de prosseguir com mais camadas. Este método vai dar muitos, muitos revestimentos finos de xarope de chocolate para o seu arroz tufado, e uma boa quantidade de controle de quão espesso o revestimento será, embora seja preciso muito mais tempo e paciência. Além disso, pode ser usado algum tempo extra de secagem e possivelmente outras medidas (ventilador, desidratador, luz do sol, forno quente) para eliminar qualquer umidade extra depois que o arroz estiver revestido ao seu gosto, para maximizar a frescura e o prazo de validade.

Ou, você pode tentar fazer um cereal de arroz - fazendo uma massa de arroz com chocolate, provavelmente esfriando e ralando para fazer bolinhas do tamanho certo, e fritando-as para fazer seu cereal. Eu sugiro que você encontre uma receita mais precisa, eu posso fazer uma suposição básica de como esses cereais são feitos, mas eu não tentei fazer nenhum.