Queijo barato não tem gosto. Posso torná-lo mais saboroso no meu macarrão com queijo?

Eu costumava fazer macarrão com queijo com queijo cheddar. Como muitos, estou cortando custos devido à recessão e comprando o queijo mais barato que posso encontrar. O problema é que, quando eu faço macarrão, são apenas tasteles. Há algo que eu possa fazer para continuar usando o queijo barato, mas aproveite mais o sabor?

Queijo barato é, como outros explicaram, barato por uma razão.

Você deve encontrar queijo cheddar velho / muito velho (AKA "sharp" / "extra sharp") na seção barata, o que é um ponto de partida razoavelmente bom - esse queijo tem algum sabor.

Daniel diz que ferve o leite; Geralmente começo com leite evaporado, que é ainda mais econômico que o leite comum e fica na despensa para sempre. Embora eu não usasse leite evaporado em qualquer receita que pedisse leite, ele funciona muito bem para o Mac 'n Cheese.

Outras adições comuns para ajudar a compensar a falta de sabor em queijos com pouca idade são:

• Sal. Lembre-se, o sal é essencialmente um intensificador de sabor e realça o sabor natural de qualquer outro ingrediente.

• Mostarda. Mostarda preparada é boa, mas mostarda concentrada feita com mostarda seca e uma pequena quantidade de água é ainda melhor, para que você possa evitar ter que adicionar muito líquido. Isso não melhora o sabor do queijo, mas compartilha parte da "nitidez" associada ao cheddar e faz um bom complemento. Como bônus, ele também atua como um emulsificante natural para o molho, ajudando a minimizar a separação e o coalho.

• Pimenta de Caiena à terra ou pimenta vermelha. Embora a maioria das pessoas provavelmente não associe o Mac 'n Cheese ao picante , uma pequena quantidade disso não tornará o molho notavelmente picante , mas adicionará um pouco do mesmo "chute" que você recebe com o queijo muito antigo.

Se tudo mais falhar, minha "arma secreta" para o Mac 'n Cheese é - sem brincadeira - a base de molho do Kraft Dinner (também conhecido como Kraft Macaroni e Cheese Dinner para os Yankees), especialmente se você puder obter a versão "extra afiada". Esse material é muito barato (geralmente apenas 99 centavos por pacote) e, antes de descartá-lo como heresia, lembre-se de que a idéia é não usar tudo . Apenas uma colher de chá ou duas para melhorar o seu molho caseiro. Se você não aprovar esses atalhos, não deveria comprar queijo barato em primeiro lugar, certo?

Então aí está. Tente algumas ou todas as opções acima; Tenho certeza que você vai acabar com algo que é pelo menos aceitável, se não ótimo.

Você precisaria adicionar outros sabores; você não pode adicionar sabor de queijo sem adicionar mais (ou melhor) queijo. Quando faço M&C, gosto de ferver o leite antes de adicioná-lo ao roux e escalfado um ou dois dentes de alho no sabor. Adicionar bacon bem processado também é bom.

A maior diferença entre queijo caro e queijo barato é o tempo.

Um bloco barato de queijo cheddar envelhecido na geladeira se tornará cada vez mais nítido, à medida que as bactérias continuam trabalhando, transformando a lactose em ácido lático.

Isso ocupa espaço e tempo na geladeira e você deve remover cuidadosamente qualquer molde (ou reaplicar uma casca antes de começar). Apenas pelo incômodo, provavelmente não vale a pena.

Esta é uma grande parte do motivo pelo qual um bom queijo custa mais. Por exemplo, os fabricantes do pó de parmesão enlatado não comestível vendido nos EUA pressionaram o FDA até 6 meses de envelhecimento para economizar custos.

Eu recomendaria adicionar adições de sabor que não sejam de queijo, como Daniel sugere.

Você pode ir até o meio do caminho e comprar um pouco de queijo bem afiado e misturá-lo com o seu queijo barato.

Você faz uma cobertura de crumble? Acho que a textura crocante pode acrescentar algo extra ao Mac e Cheese, além de sabores adicionais.

faça seu próprio queijo, será mais saboroso e barato.

Seu mecanismo de pesquisa favourtie de todo mundo é simples e fornece uma boa lista de resultados sobre como fazê-lo.

Sugiro o método de redução de tamanho que uso na maioria das coisas. Comece com a opção cara e diminua o tamanho lentamente até chegar ao ponto em que você pode sentir a diferença e depois retroceda um passo. Isso funciona para receitas e produtos.

Você pode começar com o queijo original e depois substituí-lo lentamente por cheddar barato até que faça a diferença.

Minha receita de mac'n'cheese usa cheddar meio gruyère e meio barato e fica muito bem a um preço razoável. :-)

Sim, qualquer queijo envelhecido seria melhor do que o queijo barato comum. Eu costumo fazer queijo mac 'n quando tenho uma seleção de queijo começando a ficar ruim. Misturo tudo em um roux, misturo o macarrão, sal marinho e pimenta do reino moída, um pouco de mostarda e um pouco de molho cayanne ou pimenta. Mas meu segredo para um delicioso queijo mac 'n - a versão "adulta" - é um pouco de óleo de trufa branca. Parece terrivelmente caro e decadente, eu sei, mas encontrei uma garrafa grande em Winners - ou equivalente - Ross Dress for Less por cerca de US $ 5! É potente e repleto de sabor, e você precisa de apenas uma ou duas gotas para percorrer um longo caminho. É gostoso em qualquer macarrão, em pizza caseira, etc. Uma cobertura de farinha de rosca também é uma obrigação se você está procurando sabor.

Maneiras de adicionar sabor ao Mac e queijo caseiro;

• Adicione diferentes tipos de picles picados; Doce, Dill Etc.
• Adicione diferentes tipos de mostarda; Querida, Reg. Etc.
• Adicione diferentes tipos de ketchup; Doce, Reg. Etc.
• Adicione diferentes tipos de molho picante ou pimenta. Churrasco
• Adicione diferentes tipos de molhos para massas, molhos de tomate e pesto.
• Adicionar diferente - varia tipos de vegetais, carne, peixe ou tofu.
• Adicione diferentes tipos de ervas, especiarias e temperos.

quando costumava usar um cheddar suave por razões econômicas, acrescentava uma pitada de mostarda seca ao queijo ralado e misturava. Deu ao queijo um sabor mais acentuado.