Como marinar queijo

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Nas respostas a esta pergunta Jerk vegetal? uma das sugestões é marinar um pouco de queijo.

Isso não é algo que eu tenha ouvido antes. Fiquei imaginando que queijos são adequados e existem considerações especiais que precisam ser feitas?

Jeremy French
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Respostas:

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Muitos queijos são salgados naturalmente (feta, por exemplo), e marinar o queijo não é muito diferente. Para o melhor efeito:

  • Escolha um queijo poroso
  • Corte as bordas se o queijo tiver uma pele
  • Corte em pedaços menores para aumentar a penetração
  • Pressione-o com toalhas (ou toalhas de papel)
  • Você pode injetar o queijo para obter mais sabor nele
  • Marinar em sabores que complementam o queijo
  • Deixe o queijo de molho por pelo menos 4 horas (mais para queijos menos porosos)

Se o queijo estiver realmente úmido (como queijo feta), adicione pesos ao processo de secagem (como uma panela ou prato pesado) e deixe escorrer até a superfície ficar seca.

Observe que muitos queijos já são salgados, então equilibre sua marinada com isso em mente.

Bruce Alderson
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Observe que é assim que você marina o tofu também.
Bruce Alderson