Como você separa a pele de frango inteira do peito (para regar) sem rasgá-lo?

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Nisso receita no minuto 7:00 a cozinheira separa a pele de frango da mama para colocar manteiga entre a pele e o peito para regar. Quando eu tentei isso (muito lentamente), sempre senti como se estivesse prestes a rasgar a pele. Quando terminei, uma parte considerável do seio ficou exposta porque parte da pele se rasgou.

chicken meat roasting Bar Akiva
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Eu não sei como explicar melhor do que o seu vídeo ... e com isso você pode até ver o que ela está fazendo.
moscafj

Respostas:

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Eu diria experiência?

Você precisa experimentá-lo algumas vezes para obter a sensação da pele e da carne e quanta pressão é necessária para separar a pele da carne.

Tente colocar mais pressão na própria carne e não na pele (difícil de descrever).

A qualidade do frango também é importante, a maioria dos supermercados de frango tem pele de baixa qualidade e vai quebrar facilmente.

Se você experimentar um bom frango caipira, a pele ficará mais resistente (experiência pessoal, aqui).

Max
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Eu sei o que você quer dizer sobre colocar pressão sobre a carne, é como empurrar a carne para baixo com as pontas dos dedos, em seguida, deslize-os para a frente para subir sob a pele ... tão difícil de descrever!
Spagirl
Também pode ser útil usar uma faca de esfolar como se você estivesse massacrando e decidisse esfolar a galinha em vez de tirá-la. Claro, isso também requer uma boa quantidade de prática para fazer sem colocar buracos na pele.
Perkins
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Além de praticar e comprar um frango de qualidade, essas coisas ajudam:

  • Tire todos os anéis ou jóias.
  • Apare as unhas para não cortar a pele.
  • Comece com uma ave fresca: quanto maior o tempo desde que a ave é abatida, mais frágil é a pele.
Dan C
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