O café fraco tem maior probabilidade de ser amargo?

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https://somedayilllearn.com/how-to-make-black-coffee/

Vá grande ou vá para casa. Eu normalmente uso 2 colheres de sopa por xícara. Café fraco é mais provável que seja amargo.

Existe alguma verdade aqui? Por que o café fraco seria mais amargo?

coffee Aquarius_Girl
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Há um coffee.stackexchange.com onde você pode obter respostas mais completas, mas eu darei a você a seguir.
Chris H
O link para o local da irmã: coffee.stackexchange.com
Basil Bourque

Respostas:

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Não é tanto que o café fraco seja amargo, como o café extraído é amargo. Se você quer um café forte, mas não usa café moído suficiente, pode obter mais sabor deixando a água no local por mais tempo. Mas então os sabores amargos aparecem. O oposto é café expresso; é claro que um café decente é forte, mas nem um pouco amargo e a extração é rápida.

Outro fator pode ser que alguns dos compostos amargos saiam mais cedo, mas são mascarados ou tornados aceitáveis ​​pelos outros sabores

A temperatura da água também desempenha um papel no qual os componentes do sabor são extraídos, mas presumo que isso seja fixo.

Chris H
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A mesma lógica também se aplica ao café instantâneo?
Aquarius_Girl
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Com o café instantâneo, o processo de extração já aconteceu em uma fábrica, por isso é diferente. Você ainda pode achar que o sabor muda com a concentração, mas isso não se trata de taxas de extração. Não há nada que você possa fazer para impedir o mau gosto instantâneo, embora você possa preferir uma marca diferente, pois algumas são menos amargas do que outras.
Chris H
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É fraco no sentido de que sua dosagem é fraca, muito pouco pó de café + muita água = sobre o amargor extraído.

Deve haver uma proporção de motivos para a água de 1: 15-18

mskw
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