Perguntas com a marcação «additives»

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Razões GMS e CMC em sorvetes

Eu estava explorando uma variedade de fontes on-line e me deparei com o emulsificante monoestearato de glicerol (GMS). Segundo a Wikipedia, é comumente usado em sorvetes para tornar sua textura mais cremosa. Também notei que é comumente usado com Carboxylmethyl Cellulose (CMC). Tenho um acessório...