Os abacaxis amadurecem depois de colhidos? Eu sempre pensei que você poderia deixá-los no balcão para amadurecer, no entanto, recentemente ouvi dizer que eles não amadurecem depois de serem colhidos.
O abacaxi amolece, mas não adoça na maturação da prateleira.
O amadurecimento de frutas geralmente ocorre devido à exposição de hidrocarbonetos insaturados, por exemplo, etileno. Esse fenômeno ocorre em frutas conhecidas como "frutas climatéricas". Exemplos bem conhecidos são banana, abacate, tomate, maçã, pêra, kiwi, para citar alguns.
O abacaxi não é um tipo de fruta climatérica. No entanto, a exposição ao etileno ativará a quitinase (que é um tipo de enzima que decompõe a quitina, um material estrutural dentro das plantas) e causa amolecimento do abacaxi. Para conseguir isso, um método simples é colocar uma banana madura com o abacaxi que libera etileno.
De acordo com Dole e Cooking for Engineers (que tem um excelente artigo sobre uma variedade de frutas), o abacaxi não amadurece após a colheita, mas muda de cor. Portanto, será tão doce quando estiver verde e fresco quanto quando se sentou e ficou amarelo.
Eu amadureci um abacaxi em casa depois de comprar - vire de cabeça para baixo em um vaso, funciona muito bem !! Passa do verde para uma cor mais amarelo-esverdeada - os fundos sempre amadurecem primeiro. Não amadureça muito tempo embora.
Mudar de cor não significa que a fruta realmente mude.
Catija
1
Costumo discordar de muitas opiniões. Considero a suavidade um aspecto importante da maturação do abacaxi. Enquanto eles alegam que não ficará mais doce, os abacaxis mais macios e perfumados da base (geralmente tendem a arrancar as folhas com facilidade e mostram um pouco mais de amarelo), são sempre mais doces e suculentos para mim do que um verde com folhas firmes. Na verdade, eu não gosto de abacaxi duro em borracha, portanto, permitir um pouco de amadurecimento na prateleira é essencial para mim.
Também concordo que um abacaxi verde sem perfume quando você cheira não é um abacaxi maduro. Existem três maneiras de saber quando um abacaxi está maduro. Se você esperar alguns dias e ficar com uma cor mais amarelada, se você cheirar e sentir o cheiro do abacaxi e as folhas em cima puderem ser arrancadas sem ter que puxar com tanta força, é quando um abacaxi estará no seu melhor. É definitivamente mais doce e mais suculento do que o abacaxi verde. Além disso, dessa forma, você não obtém a dureza pegajosa e pegajosa que um abacaxi verde, duro e sem cheiro em uma loja lhe daria. A menos que você o compre já agradável e maduro, seja paciente e em 2 a 4 dias, dependendo do abacaxi, você saberá o que é comer um delicioso abacaxi fresco maduro.
Um monte de artigos está errado Eu comprei abacaxi verde e deixei no balcão quando eles não tinham cheiro e duro E depois de 4 dias a casa inteira cheirava doce e o abacaxi era amarelo Quando eu o cortei, era muito doce
Isso não contradiz necessariamente o que está nas outras respostas (referenciadas!), Especialmente será tão doce quando estiver verde e fresco quanto quando se sentou e ficou amarelo. Portanto, muitos artigos estão errados, é uma conclusão muito rápida com base em sua experiência pessoal (chamamos isso de uma anedota, não de evidência).
-3
Eu venho fazendo isso há anos. Coloque em um pequeno recipiente com uma polegada de água e 2 gotas de mel. Deixe-o ao ar livre em pleno sol por 3 dias. Funciona como um campeão.
Bem vindo ao site. Primeiro, isso não responde à pergunta sobre o amadurecimento. Em segundo lugar, isso parece criar um terreno fértil para bactérias.
Moscafj 15/09/19
E nós temos um código de conduta , que eu recomendo fortemente que você leia e siga em postagens futuras.
Respostas:
O abacaxi amolece, mas não adoça na maturação da prateleira.
O amadurecimento de frutas geralmente ocorre devido à exposição de hidrocarbonetos insaturados, por exemplo, etileno. Esse fenômeno ocorre em frutas conhecidas como "frutas climatéricas". Exemplos bem conhecidos são banana, abacate, tomate, maçã, pêra, kiwi, para citar alguns.
O abacaxi não é um tipo de fruta climatérica. No entanto, a exposição ao etileno ativará a quitinase (que é um tipo de enzima que decompõe a quitina, um material estrutural dentro das plantas) e causa amolecimento do abacaxi. Para conseguir isso, um método simples é colocar uma banana madura com o abacaxi que libera etileno.
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De acordo com Dole e Cooking for Engineers (que tem um excelente artigo sobre uma variedade de frutas), o abacaxi não amadurece após a colheita, mas muda de cor. Portanto, será tão doce quando estiver verde e fresco quanto quando se sentou e ficou amarelo.
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Eu amadureci um abacaxi em casa depois de comprar - vire de cabeça para baixo em um vaso, funciona muito bem !! Passa do verde para uma cor mais amarelo-esverdeada - os fundos sempre amadurecem primeiro. Não amadureça muito tempo embora.
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Costumo discordar de muitas opiniões. Considero a suavidade um aspecto importante da maturação do abacaxi. Enquanto eles alegam que não ficará mais doce, os abacaxis mais macios e perfumados da base (geralmente tendem a arrancar as folhas com facilidade e mostram um pouco mais de amarelo), são sempre mais doces e suculentos para mim do que um verde com folhas firmes. Na verdade, eu não gosto de abacaxi duro em borracha, portanto, permitir um pouco de amadurecimento na prateleira é essencial para mim.
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Também concordo que um abacaxi verde sem perfume quando você cheira não é um abacaxi maduro. Existem três maneiras de saber quando um abacaxi está maduro. Se você esperar alguns dias e ficar com uma cor mais amarelada, se você cheirar e sentir o cheiro do abacaxi e as folhas em cima puderem ser arrancadas sem ter que puxar com tanta força, é quando um abacaxi estará no seu melhor. É definitivamente mais doce e mais suculento do que o abacaxi verde. Além disso, dessa forma, você não obtém a dureza pegajosa e pegajosa que um abacaxi verde, duro e sem cheiro em uma loja lhe daria. A menos que você o compre já agradável e maduro, seja paciente e em 2 a 4 dias, dependendo do abacaxi, você saberá o que é comer um delicioso abacaxi fresco maduro.
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Um monte de artigos está errado Eu comprei abacaxi verde e deixei no balcão quando eles não tinham cheiro e duro E depois de 4 dias a casa inteira cheirava doce e o abacaxi era amarelo Quando eu o cortei, era muito doce
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Eu venho fazendo isso há anos. Coloque em um pequeno recipiente com uma polegada de água e 2 gotas de mel. Deixe-o ao ar livre em pleno sol por 3 dias. Funciona como um campeão.
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