Uma coisa que descobrimos que ajuda a adicionar sabor durante o processo de vaporização é cortar o alho em fatias finas e alinhar o fundo da cesta com o alho. Depois, junte o alho com as batatas e adicione sal / pimenta / etc. (Eu provavelmente adicionaria páprica, cebola em pó e uma pitada de pimenta de Caiena.)
Eu imagino que a casca de laranja ou limão possa funcionar da mesma forma que o alho quando cozido no vapor, embora você possa obter melhores resultados jogando os legumes no vapor com um pouco de entusiasmo.
Você também pode misturar as batatas cozidas no vapor com vinagre ou suco de limão (com ou sem óleo), juntamente com os temperos.
Outra opção seria assar as batatas em vez de cozinhá-las no vapor. Basta lavar, cutucar e assar a 350F por 1 hora. Não há mais gordura, mas o sabor e a textura são MUITO diferentes. Apenas certifique-se de não embrulhá-los em papel alumínio, pois você não obterá os mesmos resultados. (Embrulhar batatas em papel alumínio é basicamente cozinhá-las no vapor e a crosta não ficará crocante.)