Vou caminhar por 10 dias, e a comida que recebo nas lojas no caminho é praticamente toda a fécula, com <15 g de proteína por dia. Eu fiz isso uma vez e me senti terrível. Então, desta vez, quero tomar minha própria proteína, mas da melhor maneira logística.
Alimentos normais estão fora de questão, mesmo carne seca não quebra 40% de proteína, e eu não quero carregar uma densidade tão baixa nas minhas costas por vários dias. As barras de proteínas estão na área de espasmódico. Portanto, meu ingrediente preferido parece ser o pó de proteína usado para fazer shakes de treino (82% de proteína). Não quero levar o pó como está, porque é difícil de manusear na estrada.
O que eu quero fazer é fazer minhas próprias barras de proteína com este pó, mas com uma densidade muito maior do que as compradas na loja. Quero misturá-lo com a menor quantidade possível de um agente de colagem. O resultado final deve
- não apresenta risco de derramamento (sem líquido ou pó)
- não precisa de utensílios especiais para comer
- tenha uma vida útil longa (pelo menos 2 semanas) em uma mochila sob luz solar forte
- de preferência, não requer embalagem especial (portanto, não é muito pegajosa, mas pode ser relaxada se a solução atender aos outros critérios)
- não requer nenhum equipamento especial para produzir (eu não tenho um desidratador)
- não me faça amordaçar (não insisto em um gosto agradável, mas devo ser capaz de diminuí-lo)
- tem uma densidade proteica muito alta, na melhor das hipóteses, acima de 70% (não há outros critérios nutricionais; não estou preocupado com muitos carboidratos, números E ou falta de outros nutrientes essenciais)
- pode ser convenientemente pré-embalado como porções únicas (talvez 30 g de proteína por porção)
Tudo bem se o material estiver tão concentrado no sabor e na matéria seca que eu devo engolir meia garrafa de água.
Alguma idéia de quais ingredientes e técnicas podem ser usados para uma solução que mais se aproxima do preenchimento dos critérios acima?
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Respostas:
Que tal simplesmente assar merengues? Eles são basicamente clara de ovo seca, consistindo principalmente de proteínas ( dados nutricionais da clara de ovo ). Você pode simplesmente levar alguns, contanto que consiga mantê-los secos.
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Normalmente faço biscoitos usando 1 xícara de manteiga de amêndoa, 1 ovo, 1 c. açúcar, talvez você possa substituir parte do açúcar por proteína em pó e ver como ela vai? Agora estou um pouco interessado em tentar isso sozinho!
De acordo com dados nutricionais, parece que a proteína em pó e as claras de ovos têm a maior quantidade de proteínas, a lista de alimentos com mais proteínas pode ajudar.
Atualização: acabei fazendo um novo lote de cookies e eles ficaram ótimos. Usado 1c. manteiga de amêndoa, 1 ovo, 3/4 c. dupla proteína de soro de chocolate em pó, 1/4 c. açúcar 1 colher de chá de bicarbonato de sódio. Asse em forno a 350 por 12 minutos. Eles são um pouco moles, mas mantêm-se bem juntos e não são muito friáveis até serem comidos, eles parecem se manter melhor depois de um dia de idade.
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Como você se sente com o peixe seco ?
O link acima tem vários pacotes de tamanhos, juntamente com os filetes e o tamanho da mordida, como você preferir, e possui 81,8% de proteína. Ele praticamente atende a todos os seus critérios, além de não saber se você gosta de peixe espasmódico ou não. Informações anedóticas sugerem que o hardfiskur é um dos alimentos nativos mais palatáveis da Islândia para estrangeiros.
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Beef Jerky é o alimento seminal de alta proteína, duradouro e de trekking ... Nunca tentei fazê-lo, existem receitas na Web ( por exemplo ) e muitos lugares que o vendem.
Eu costumo manter alguns pacotes em casa para emergências.
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Do ponto de vista da "vida longa", estou pensando em algo bastante seco. Do ponto de vista de armazenamento e transporte, estou pensando em uma espécie de biscoito ou biscoito. Provavelmente um volume muito "pesado". Você pode adicionar açúcar à receita para torná-la saborosa - acho que não é tão ruim para caminhadas.
Outros ingredientes típicos seriam farinha, sal e líquido (leite, água, etc.). Sabor, conforme desejado - Eu acho que provavelmente as nozes estão de acordo com os requisitos de proteína, mas outros aromas podem ser fisicamente mais leves. Talvez ovos para amarrar.
Eu acho que você precisaria experimentar para obter o conteúdo da farinha o mais baixo possível, mas ainda assim manter adequado para o transporte. Você pode usar amêndoas moídas em vez de um pouco da farinha - o que melhorará o valor da textura, sabor e proteína.
Não é exatamente uma resposta definitiva que conheço, mas espero que lhe dê algumas idéias para trabalhar.
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Se o problema com a proteína em pó estava apenas misturando-o, considere encontrar uma garrafa de água de boca larga. Preparo os pacotes de pó antes do tempo (se você pode pegar as mini sacolas com zíper, elas são perfeitas) e depois as despejo, sacudo enquanto estou andando, depois engulo / tomo o meu lazer. Nalgene é minha garrafa de escolha, mas sua loja de camping local terá muitas opções para escolher. O truque é que a tampa deve ser tão larga quanto a própria garrafa (ou quase) e a maioria das garrafas de água não faz isso, tornando difícil misturar as coisas. Se você tem água na trilha e gosta de sua proteína, não pode ficar melhor do que isso :)
Se o problema era que você não gostava de carregar pó, sinta-se à vontade para desconsiderar. : D
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Estranho que ninguém mencionou pemmican :
Geralmente é feito misturando gordura, carne seca e frutas secas. Um desidratador é recomendado, mas parece que um forno também pode ser usado. Outra questão poderia ser a obtenção da gordura / sebo; com um pouco de sorte off-the-shelf sebo pode estar disponível (supostamente, Atora desfiado obras de sebo para cozinhar pemmican, um também pode tentar óleo de coco ).
Além disso, existem algumas receitas de inspiração pemmicana flutuando.
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Você pode tentar usar datas como a "cola" - sim, elas são grudentas, mas muito menos se você as cortar com alguma coisa (sua proteína em pó, amendoim ou qualquer outra coisa). E eles são fáceis de trabalhar; Fiz barras de tâmaras / nozes / frutas com um espremedor de batatas (embora um processador de alimentos facilite muito).
Depois de modelar, seque o máximo possível (considere usar um forno a 200 F?) Para reduzir o teor de água e reduzir a deterioração.
Pode ser necessário adicionar açúcar como conservante: se o teor de açúcar for alto o suficiente, deve impedir o crescimento de bactérias + fungos. Não sei ao certo qual o teor mínimo de açúcar para isso, mas acho que é menos de 30%.
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