Eu sei que a carne canguru geralmente é cozida rara porque é muito pobre em gordura.
Sei também que certas carnes não são seguras, a menos que estejam bem cozidas, como frango e porco.
Mas e o canguru? Para mim, é a carne vermelha mais deliciosa, por isso, se eu gosto de bife tártaro, sei que deveria gostar de tartare canguru, mas como posso ter certeza de que estou fazendo da maneira mais segura possível, se houver uma maneira segura?
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Respostas:
Parece que a carne não é de criação, mas inteiramente "colhida" na natureza http://www.daff.gov.au/agriculture-food/meat-wool-dairy/ilg/industries/kangaroos . Por isso, deve ser tratada como carne de caça e não como de criação - ou seja, melhor cozinhá-la.
Aqui estão os conselhos do Departamento de Indústrias Primárias, dizendo que você nunca deve alimentar cangurus crus com seu cão, por isso eu iria errar por precaução http://new.dpi.vic.gov.au/pets/pests-and-diseases /cuidados de saúde
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A carne canguru é reconhecida como um risco à saúde - por ser uma carne de caça e ser abatida no campo. Pode levar até duas semanas antes de ser transportado para um processador em que o regime de teste (que só está amostrando um pequeno número de carcaças) é apenas para salmonelas e e.coli - não para muitos outros patógenos e doenças que os cangurus carregam . Há boas razões para que os animais de criação sejam vermifugados, encharcados e casados.
Eu realmente não chegaria perto, e você certamente não deve comê-lo mal cozido, o que é um risco reconhecido para a saúde. Veja este artigo sobre contaminação no meu site.
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Embora sua pergunta não seja duplicada, a maioria das respostas para Quão seguro é o tártaro de bife? aplica-se aqui.
Se você tiver carne de boa qualidade, de um fornecedor respeitável, é provável que esteja bem.
Como você provavelmente precisaria encontrar um bom açougueiro, sugiro que você converse com ele e pergunte se eles comeriam o produto dessa maneira. Caso contrário, talvez siga os conselhos deles.
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A carne canguru está sujeita ao mesmo nível de inspeção que os testes microbianos de outras carnes vermelhas. É perfeitamente seguro comer da mesma maneira que todas as outras carnes vermelhas. Não há problemas com parasitas no produto. A única ressalva é aquela que se aplica igualmente ao cordeiro ou à carne bovina: que mulheres grávidas, idosos, crianças muito jovens e pessoas doentes não comam carne crua devido a uma possível toxoplasmose.
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Eu sei que este é um post muito antigo, no entanto, gostaria de adicionar algo à conversa. Há 6 dias, fui a um restaurante chique e comi carne de canguru, estava muito crua, como você comeria se fosse carne crua. A partir da noite em que comi esse canguru em diante (6 dias depois), senti dores estomacais constantes. Estive no médico duas vezes, os exames de sangue foram aprovados e acabaram de fazer mais exames para procurar por parasitas. Ainda não obtive os resultados, mas tenho 99% de certeza de que é um problema de parasita, e tudo começou algumas horas depois que eu comi o canguru cru. Eu também não tinha comido nenhum alimento suspeito nas 48 horas que antecederam a carne canguru, então posso dizer facilmente que não havia mais nada que eu tivesse comido. Ficarei feliz em postar aqui quando os resultados do teste chegarem. Eu sempre pensei que era seguro comer razoavelmente cru, mas minha opinião agora mudou.
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