A carne de canguru é segura para comer crua, como o tartare de canguru?

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Eu sei que a carne canguru geralmente é cozida rara porque é muito pobre em gordura.

Sei também que certas carnes não são seguras, a menos que estejam bem cozidas, como frango e porco.

Mas e o canguru? Para mim, é a carne vermelha mais deliciosa, por isso, se eu gosto de bife tártaro, sei que deveria gostar de tartare canguru, mas como posso ter certeza de que estou fazendo da maneira mais segura possível, se houver uma maneira segura?

hippietrail
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De onde vem a sua carne canguru? Se fosse um canguru selvagem, o risco de infestação de parasitas provavelmente é maior do que com um canguru de criação.
rumtscho
São esses "roos ao ar livre"?
quer
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Seria de um açougue ou de um supermercado, mas acho que não cultivamos cangurus, embora sou ingênuo do que realmente é a cadeia de suprimentos (e estou viajando para o exterior agora, então não posso pedir tão facilmente) .
Hippietrail 4/10
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Os links a maior resposta votou aparecem mortos / mudado, mas Carnes macro é a marca mais comum que eu vi em supermercados e seus confirma página eles não são cultivados macromeats-gourmetgame.com.au/Aboutus/...
PeterJ

Respostas:

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Parece que a carne não é de criação, mas inteiramente "colhida" na natureza http://www.daff.gov.au/agriculture-food/meat-wool-dairy/ilg/industries/kangaroos . Por isso, deve ser tratada como carne de caça e não como de criação - ou seja, melhor cozinhá-la.

Aqui estão os conselhos do Departamento de Indústrias Primárias, dizendo que você nunca deve alimentar cangurus crus com seu cão, por isso eu iria errar por precaução http://new.dpi.vic.gov.au/pets/pests-and-diseases /cuidados de saúde

kjm
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O conselho re: alimentá-lo aos cães realmente não se aplica aqui - há coisas que os cães não devem comer (chocolate, por exemplo) que os seres humanos podem comer (e apreciar) :)
Ash
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Isso é verdade - mas, na segunda página, a kjm apresentou que "carne crua / miudezas (especialmente canguru ou veado) podem estar cheias de parasitas. A alimentação dessas carnes cruas e miudezas para cães pode transmitir doenças como toxoplasmose ou hidatídeos para humanos Na fazenda." A toxoplasmose também pode se espalhar pelo consumo de carne crua ou mal cozida e pode causar sintomas e complicações do tipo gripe na gravidez. Eu também erraria por precaução.
Vecta
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@AshleyNunn: É verdade que algumas substâncias que são boas para o ser humano são tóxicas para cães e gatos, mas são muito específicas e se é ou não cozido normalmente não faz diferença. De fato, eles geralmente têm muito pouco problema com carne crua; portanto, se existe um tipo de carne que você não gostaria de alimentar cru para o seu animal de estimação, você definitivamente não quer comê-lo cru.
Aaronut 9/10/11
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A carne canguru é reconhecida como um risco à saúde - por ser uma carne de caça e ser abatida no campo. Pode levar até duas semanas antes de ser transportado para um processador em que o regime de teste (que só está amostrando um pequeno número de carcaças) é apenas para salmonelas e e.coli - não para muitos outros patógenos e doenças que os cangurus carregam . Há boas razões para que os animais de criação sejam vermifugados, encharcados e casados.

Eu realmente não chegaria perto, e você certamente não deve comê-lo mal cozido, o que é um risco reconhecido para a saúde. Veja este artigo sobre contaminação no meu site.

Cangurus em risco
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Bem-vinda! Editei sua resposta, porque exigimos que qualquer tipo de autopromoção (incluindo links para seu próprio site) seja divulgada. Sem isso, ele pode ser sinalizado e excluído. Consulte cooking.stackexchange.com/help/referencing para obter detalhes. (@JanDoggen, presumo que você não tenha notado, então não se preocupe, mas quando você estiver editando links para não mostrar a URL, provavelmente desejará estar atento aos sites que são do próprio usuário, pois fica mais difícil perceber a postagem --edit.)
Cascabel
@Cascabel Sure. Eu não notei o nome do autor da resposta
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Embora sua pergunta não seja duplicada, a maioria das respostas para Quão seguro é o tártaro de bife? aplica-se aqui.

Se você tiver carne de boa qualidade, de um fornecedor respeitável, é provável que esteja bem.

Como você provavelmente precisaria encontrar um bom açougueiro, sugiro que você converse com ele e pergunte se eles comeriam o produto dessa maneira. Caso contrário, talvez siga os conselhos deles.

sdg
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A carne canguru está sujeita ao mesmo nível de inspeção que os testes microbianos de outras carnes vermelhas. É perfeitamente seguro comer da mesma maneira que todas as outras carnes vermelhas. Não há problemas com parasitas no produto. A única ressalva é aquela que se aplica igualmente ao cordeiro ou à carne bovina: que mulheres grávidas, idosos, crianças muito jovens e pessoas doentes não comam carne crua devido a uma possível toxoplasmose.

John
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Eu sei que este é um post muito antigo, no entanto, gostaria de adicionar algo à conversa. Há 6 dias, fui a um restaurante chique e comi carne de canguru, estava muito crua, como você comeria se fosse carne crua. A partir da noite em que comi esse canguru em diante (6 dias depois), senti dores estomacais constantes. Estive no médico duas vezes, os exames de sangue foram aprovados e acabaram de fazer mais exames para procurar por parasitas. Ainda não obtive os resultados, mas tenho 99% de certeza de que é um problema de parasita, e tudo começou algumas horas depois que eu comi o canguru cru. Eu também não tinha comido nenhum alimento suspeito nas 48 horas que antecederam a carne canguru, então posso dizer facilmente que não havia mais nada que eu tivesse comido. Ficarei feliz em postar aqui quando os resultados do teste chegarem. Eu sempre pensei que era seguro comer razoavelmente cru, mas minha opinião agora mudou.

Jared Strapp
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Lamento ouvir que você está bem, mas algumas horas são muito, muito pouco tempo. Parasitas geralmente não se desenvolvem tão rápido. Você ou seus médicos suspeitam de algum paradigma em particular?
Stephie
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Essa linha é particularmente problemática "Eu também não havia comido nenhum alimento suspeito nas 48 horas que antecederam a carne canguru, então posso dizer facilmente que não havia mais nada" Quase todas as doenças transmitidas por alimentos levam mais tempo do que isso para desenvolver sintomas. As infecções parasitárias podem levar semanas ou até meses para mostrar sintomas.
Jolenealaska