Diferença entre sopa e ensopado

Quais são as diferenças técnicas entre uma sopa e um ensopado?

Especificamente, sempre tive alguma confusão sobre a diferenciação de ensopado e sopa. Na maioria das vezes, você pode dizer a diferença por meio de dicas visuais, mas às vezes alguma sopa ou ensopado parece ambígua no meio e eu não sei dizer a diferença. Por exemplo, a wikipedia mostra uma imagem disso como sopa:

No entanto, parece mais um ensopado para mim. E então mostra isso como um ensopado:

No entanto, isso parece uma sopa para mim. Portanto, minha principal pergunta é: Quais são as diferenças técnicas que determinam se é uma sopa ou um ensopado.

Realmente não há diferença prática ; a definição de dicionário de uma sopa é:

um alimento líquido feito fervendo ou fervendo carne, peixe ou legumes com vários ingredientes adicionados.

O que também se aplica a qualquer ensopado que você possa conceber.

A diferença técnica, com muitas nuances, é a de ênfase e intenção. O ensopado é um método de cozinhar os sólidos (especificamente, um método lento e de calor úmido). Quando você faz um ensopado de carne, você está estufar a carne , que não diz nada sobre o que você está estufar-lo em . Por outro lado, quando você faz uma sopa de galinha (ou caldo de galinha ou caldo que é a base de uma sopa de galinha), seu objetivo é essencialmente produzir um líquido com sabor de galinha - extrair o sabor dos sólidos para o líquido. Se alguns sólidos saborosos permanecerem, isso é incidental, ao contrário do intencional.

Na prática, alguma extração de sabor também ocorrerá com um ensopado, mas o objetivo principal é cozinhar a carne / vegetais. É mais provável que uma sopa contenha ingredientes crus ou mal cozidos e é mais provável que um ensopado preserve o sabor original dos sólidos e / ou líquidos, mas é uma generalização muito ampla e o que se resume a (ha ha) em a prática parece ser amplamente dependente da cultura e do próprio prato.

Um ensopado não é simplesmente uma sopa grossa ou grossa, apesar de muita gente pensar dessa maneira. Como acima, isso parece ser mais comum em ensopados, mas não faz parte da definição, e os franceses têm meia dúzia de categorias para sopas espessadas que podem ser facilmente descritas como tendo a consistência geral de um "ensopado".

Bem, vou lhe dizer o que minha avó da minha antiga terra costuma dizer: "você pode comer um ensopado em um prato, mas precisará de uma tigela para a sua sopa, mas os dois saem da mesma panela!"

Seja uma sopa ou um ensopado, tudo depende da cultura e do cozinheiro. Por exemplo, na Inglaterra, onde sou de um ensopado é normalmente mais grosso que uma sopa e pode ser consumido em um prato, enquanto uma sopa é bebida em uma tigela ou xícara. Na Jamaica, o sabão de cabra ou o sabão para pés de galinha seria um líquido relativamente fino, enquanto a sopa de ervilhas vermelhas deve ser espessa (isso provavelmente seria classificado como ensopado pelos padrões ingleses). Se essas sopas são servidas em casa, elas normalmente têm grandes pedaços de vegetais de raiz (inhame, batata doce, coco, dasheen, etc.) comumente chamados de "alimentos", que você usaria sua colher para cortar e comer. (Algumas pessoas, como meu avô, pegam a "comida" e comem-a separadamente, depois bebem a sopa líquida.) Se a sopa estiver sendo servida publicamente, a "comida" geralmente é cortado em pequenos pedaços para que você possa beber de um copo e comer os pedaços à medida que avança. Por outro lado, o guisado de ervilhas vermelhas é como um pimentão (feijão cozido em uma consistência espessa) e servido com arroz.

Sempre fui ensinado que as diferenças entre sopas e ensopados são do tamanho de pedaços de comida que você cozinha no caldo ou do líquido que deseja usar como base. Certamente, qualquer pessoa pode chamar uma sopa de ensopado, ou chamar um ensopado de sopa, e isso não faria muita diferença. Mas normalmente, na minha experiência, os ensopados são mais crocantes e mais saborosos que as sopas.

Eu acho que depende da sua cultura. Eu sou um vietnamita que vive na Alemanha. Meus amigos alemães distinguem os termos "ensopado" e "sopa". Mas quando estou em casa e digo a minha mãe (em vietnamita) que comi - por exemplo - "Bohneneintopf" (ensopado de feijão), digo que comi "sopa de feijão" (traduzido literalmente). Vietnamita chama isso

"canh chua" ("sopa azeda") que os alemães - e provavelmente você também - chamariam de "ensopado de peixe com camarão, abacaxi e tomate". De fato, este prato é realmente traduzido como "sopa de peixe" ou "sopa azeda". O foco deste prato é mais o componente sólido do que o líquido. Não tenho certeza se existe algum termo para "ensopado" em vietnamita. Vietnamita chama isso

"sopa" também.

Um velho amigo alemão me disse: "Minha mãe me disse que um ensopado é um ensopado, se você puder comê-lo com um garfo".

Conclusão: Pode haver uma diferença técnica entre "sopa" e "ensopado", mas todos ignoram. :)

(Como eu não falo inglês nativo: desculpe-me antecipadamente por meus erros gramaticais.)

Para expandir o comentário de derobert sobre a adição de carne assada e refogada na mistura.

Assado de panela é um grande pedaço de carne, possivelmente com outros vegetais, que é refogado como assado, mas deve ser cortado antes de servir. Pode ser servido com ou sem o líquido de cozimento.

Sopa é um líquido que pode ter alguns elementos, mas é principalmente líquido. (geralmente bem acima de 50% em volume de líquido vs. sólidos) Geralmente, os sólidos são cortados com um tamanho menor que o tamanho da mordida, com a refeição sendo consumida sem utensílios (por exemplo, bebida de um copo). Uma sopa não precisa necessariamente ser cozida.

Ensopado é outro refogado, mas os itens são cortados antes de serem cozidos, geralmente em tamanhos que seriam grandes demais para comer sem utensílios. Os itens podem ser pequenos ou maiores, mas são menores que um assado inteiro. Normalmente, o líquido está bem abaixo de 50% em volume de líquido vs. sólido.

Um refogado pode ser uma das opções acima, desde que seja realmente sólido cozido em um líquido. (ou seja, um caldo não se qualificaria se fosse líquido apenas quando você o servir, nem sopas com ingredientes frescos adicionados no final, nem sopas não cozidas). Também inclui sólidos que foram removidos do líquido.

Sopa é um prato à base de líquidos que contém ingredientes que não precisam ser cozidos, apenas aquecidos. Como resultado, a consistência do "caldo" permanece uma preparação fina à base de líquido.

Ensopado significa um prato que tinha um ingrediente cru "cozido" como um meio de cozinhar esse ingrediente. Esse cozimento resulta em um líquido mais espesso como subproduto do processo de cozimento, mas a viscosidade não é um fator determinante em seu nome.

A sopa é uma forma de apresentação - o líquido é chamado de caldo de carne por ingredientes ou aditivos. O ensopado é um processo de cozimento - o líquido se torna um molho à medida que os ingredientes cozinham nele.

Como tantas palavras descritivas relacionadas na linguagem (como "ceia" e "jantar"), as duas se tornaram sinônimos no uso moderno.

Eu sinto que o ensopado é pesado e a sopa é escorrendo ou mais pequenos ingredientes. Embora para um vegano, ele pode usar pedaços de abóbora como ingrediente principal para realçar o sabor. Então, isso seria chamado de "Vegan Squash Stew". Se ele cortar a abóbora em pedaços menores, é uma "sopa de abóbora". Este é o meu ponto de vista. Embora a carne seja geralmente guisado e o frango seja geralmente sopa. Mas, isso ocorre porque a vaca está discriminando o frango porque ele é maior, muitas gargalhadas. No entanto, um vegano pode usar a abóbora como parte principal e quebrar esses estereótipos de carne ou frango usando sua própria interpretação do que você quer que eles sejam chamados. No entanto, eu nunca ouvi falar de uma sopa de carne e um ensopado de frango. Mas tudo depende se você acredita nesses estereótipos ou se deseja ser original e nomear seu próprio prato que você cozinhou.

Eu acho que o conflito que algumas pessoas têm é que você poderia chamar de frango em pedaços em um ensopado e pedaços de carne em uma sopa. Portanto, esses estereótipos se contradizem. Você pode chamar seu prato de carne ou de vegetal e sentir-se mais confiante no nome do prato, pois é livre de contradições.

Parece que o processo de cozimento distingue os dois. A sopa pode ser preparada relativamente rapidamente, mas um ensopado, sendo mais substancial, requer um tempo de cozimento mais longo!

Ensopado, pedaços grandes, sopa, pequeno ou nenhum. Você poderia fazer um purê e chamá-lo de sopa. Mas uma caçarola deve ser cozida no forno, não na placa. Isso implica um método de cozinhar mais lento e uniforme.

A sopa de galinha e o ensopado de carne são chamados por razões culturais, não culinárias. Tradicionalmente, 'Canja de Galinha' tem qualidades curativas, físicas e psicológicas, enquanto 'Ensopado de Carne' implica uma aderência saudável às costelas, refeição, que precisa ser mastigada, em vez de ser bebida.

o ensopado tem molho e a sopa tem água. você come sopa em uma tigela e ensopado em um prato com arroz ou purê de batata.