Perguntas com a marcação «stews»

Estufar é o processo de cozimento lento de proteínas, vegetais e / ou outros sólidos em líquido com o objetivo de obter sólidos saborosos; ensopado é o resultado.

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Diferença entre sopa e ensopado

Quais são as diferenças técnicas entre uma sopa e um ensopado? Especificamente, sempre tive alguma confusão sobre a diferenciação de ensopado e sopa. Na maioria das vezes, você pode dizer a diferença por meio de dicas visuais, mas às vezes alguma sopa ou ensopado parece ambígua no meio e eu não...

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Ensopado de carne - quanto tempo é muito longo?

Pelo que entendi, o processo de cozimento derrete o colágeno, transformando-o em gelatina e deixando a carne mais macia. No entanto, o processo também tende a cozinhar a carne, tornando-a mais difícil. Tão longo ou alto demais e a carne estufada é muito dura. Quanto tempo é muito longo? Digamos...

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Browning de carne para ensopado de carne?

Eu estou seguindo esta receita . Quando eles dizem "marrom", eles estão dizendo apenas para dourar as bordas ... ou todo o caminho? Assumindo que eu meio que doure o lado de fora (mas não está cozido o tempo todo), isso é seguro? Como o interior da minha carne cozida não será cozida, ela está...

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Qual é o tempo e a temperatura mágicos para estufar carne e legumes?

Hoje fiz um ensopado de rabo de boi na panela de barro / panela lenta hoje e, seis horas depois, adicionei os legumes (cenoura, cebola, aipo), que também estavam uma hora antes do jantar. Infelizmente, duas horas depois, os vegetais ainda estavam duros e crocantes, o que me rendeu uma repreensão da...

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Posso consertar este ensopado de carne?

A mãe do meu colega de casa está visitando e ela está fazendo um pouco de culinária. Hoje ela fez ensopado de carne. Ela dobrou cerca de 4 libras de tri-tip e jogou tudo na minha panela com um pouco de azeite, onde prontamente cozinhou e fumou, então ela despejou um pouco de caldo de carne, um...