Como eles tiram cafeína no café descafeinado?

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Os grãos de café contêm naturalmente cafeína. Na loja ou em um restaurante, você pode escolher "café descafeinado".

Realmente toda a cafeína se foi ou existe apenas uma quantidade menor? Como eles removem a cafeína dos grãos?

Mien
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A Wikipedia tem alguns detalhes. en.wikipedia.org/wiki/Decaffeination
derobert 24/04

Respostas:

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O método mais usado é o processo suíço de água:

  • Um lote de feijões não torrados é embebido em água quente. A cafeína é solúvel em água, por isso é extraída do feijão. No entanto, algumas das outras substâncias que dão sabor ao café ("sólidos do café") também são solúveis em água e também são extraídas.
  • O primeiro lote de grãos é descartado e a cafeína é filtrada da mistura água / cafeína / sólidos de café por um filtro de carbono.
  • Outro lote de grãos não torrados é adicionado à mistura de água quente / sólidos de café. A água já está saturada com sólidos de café; portanto, apenas a cafeína é extraída desse lote de grãos.
  • Os grãos agora descafeinados são removidos, a mistura água / cafeína / sólidos de café é filtrada novamente para remover a cafeína e o processo pode ser repetido com outro lote de grãos ou o mesmo lote para remover ainda mais cafeína.

Não existe uma definição universal de "Descafeinado", mas geralmente significa grãos que tiveram pelo menos 97% da cafeína (em peso) removida.

Ala - Restabelecer Monica
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Parece que você está citando o artigo da wikipedia - sua licença de creative commons requer atribuição. (Embora seja claro que é um bom hábito ter ou não uma licença clara envolvida.)
Cascabel
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Fui interrompido entre citar e reescrever. Não é mais uma citação desse artigo.
Ward - Restabelece Monica