Um lote de feijões não torrados é embebido em água quente. A cafeína é solúvel em água, por isso é extraída do feijão. No entanto, algumas das outras substâncias que dão sabor ao café ("sólidos do café") também são solúveis em água e também são extraídas.
O primeiro lote de grãos é descartado e a cafeína é filtrada da mistura água / cafeína / sólidos de café por um filtro de carbono.
Outro lote de grãos não torrados é adicionado à mistura de água quente / sólidos de café. A água já está saturada com sólidos de café; portanto, apenas a cafeína é extraída desse lote de grãos.
Os grãos agora descafeinados são removidos, a mistura água / cafeína / sólidos de café é filtrada novamente para remover a cafeína e o processo pode ser repetido com outro lote de grãos ou o mesmo lote para remover ainda mais cafeína.
Não existe uma definição universal de "Descafeinado", mas geralmente significa grãos que tiveram pelo menos 97% da cafeína (em peso) removida.
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Fui interrompido entre citar e reescrever. Não é mais uma citação desse artigo.
Respostas:
O método mais usado é o processo suíço de água:
Não existe uma definição universal de "Descafeinado", mas geralmente significa grãos que tiveram pelo menos 97% da cafeína (em peso) removida.
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