Como evitar o estouro de rissóis de carne recheada com queijo?

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Estou tentando aperfeiçoar o hambúrguer de queijo, e uma parte importante para mim é o empadão de queijo recheado.

Estou tentando encontrar uma maneira de impedir que o queijo exploda? Existe um tipo de queijo que eu possa usar ou um método de compactar a carne? Devo colocar o queijo em outra camada primeiro?

cheese hamburgers Fuzz leve
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Você pressiona o hambúrguer durante o cozimento?
ElendilTheTall
Não, basta colocá-los sob a grelha #
Mild Fuzz
Se você está formando bem a carne, tente ficar um pouco mais à vontade com isso?
Grumpasaurus #

Respostas:

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A maioria dos queijos vai querer derreter e escorrer, a menos que sejam queijos muito duros e pegajosos. Uma mussarela dura cortada ao longo das cordas pode funcionar, mas eu tentaria o halloumi acima de tudo. Você pode fritar o halloumi em uma panela e dourar e formar uma crosta, por isso é perfeito para rechear um hambúrguer.

GdD
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Boa sugestão, mas halloumi não é muito "queijo de hambúrguer". Não é uma prova muito brega, é apenas salgada.
ElendilTheTall
Também não seria minha primeira escolha, no entanto, se o requisito é que todo o queijo permaneça no hambúrguer, você terá que comprometer. Pessoalmente, eu batia em uma fatia de cheddar por cima e me deleitava escorrendo pelas laterais. OK, agora estou com fome e não poderei me concentrar em pensar em hambúrgueres suculentos! Muito obrigado @ElendilTheTall. ;)
GdD 7/11/12
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1) Use menos queijo. Pense em um cheeseburger normal - uma fatia relativamente fina de queijo faz sua presença conhecida. Além disso, use pedaços finos ou pequenas migalhas.

2) Cozinhe mais devagar e mais devagar - parte do problema pode vir do queijo perder líquido e soltar vapor. Demasiado de uma só vez, e vai estourar o bolso.

RI Swamp Yankee
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