Como fazer economicamente sushi caseiro?

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Como se compra peixe com qualidade de sushi sem gastar muito? Eu sei que os chefs e restaurantes de sushi costumam comprar a granel. Existe alguma maneira de fazer isso individualmente de uma maneira que seja economicamente viável?

fish shopping sushi Jason
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Respostas:

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O sushi não requer peixe, o sushi é o estilo de preparação do arroz (arroz, sal, um pouco de vinagre de arroz, ocasionalmente alguns kombu). Desde que você tenha a preparação correta do arroz, tecnicamente você tem algum tipo de sushi (você pode jogá-lo em uma tigela com algumas adições por cima e ter um tipo de sushi chamado chirashizushi).

Segundo, não existe peixe com qualidade de sushi - a qualidade de sushi significa literalmente que o peixe está congelado há mais de 24 horas para matar qualquer parasita presente. Caso contrário, qualquer peixe limpo pode ser usado (como sempre, mais fresco é melhor).

Quanto à fabricação de sushi, você pode usar qualquer número de ingredientes para fazer isso, não precisa especificamente de peixe. De fato, se você está tentando dar uma festa de sushi ou está com fome de alguns pãezinhos, esse pode ser um caminho melhor, pois você pode usar o que está disponível. Aqui estão algumas idéias:

  • Enguia enlatada
  • um ovo frito
  • um filé de salmão (novamente, congele por 24 horas e depois descongele)
  • Cenoura
  • batata doce
  • pepino
  • abacate
  • imitação de caranguejo ou caranguejo
  • camarão
  • tilápia
  • salmão defumado
  • creme de queijo
  • Lula

Quando você cria, você se abre para muitas possibilidades e chances de experimentar. Como você está procurando fazer isso em um nível individual, brinque um pouco. Se você quer usar peixe, converse com um bom contador de frutos do mar e consiga pequenas porções de peixe. Se estiver 100% fresco, limpe e guarde por 24-36 horas em um freezer, depois descongele e use. Não compre peixes "de grau sushi" porque é um marketing puro.

Mateus
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Embora converse com seu contador de peixes ... Eu estava em uma viagem com um colega de trabalho, e ele perguntou sobre peixe para sushi e, sendo um domingo, eles disseram que todo o peixe tinha um dia ou mais e não podia ' não recomendo comer cru, mesmo com um congelamento de 24 horas. (e para tamago (ovo), que normalmente fazem um omelete adoçadas em vez de um ovo frito)
Joe
Bom apelo à omelete adoçada, vou ter que tentar!
Matthew
Também vale a pena mencionar - se você estiver cozinhando camarão para usar no sushi, coloque um espeto ou similar entre a carne e a concha - para que, quando cozido, não enrole ... torne muito mais fácil o uso em rolos.
23416 Joe
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A maioria dos balcões de frutos do mar venderá pequenas porções congeladas de peixe congelado.

O peixe é frequentemente congelado no navio onde é capturado e, portanto, será mais fresco do que se você o tivesse comprado na doca.

O congelamento também mata todos os parasitas e é o único pré-requisito para o rótulo "sushi class". Veja esta pergunta: O que exatamente é o peixe "Sushi Grade"?

Compro porções de meio quilo de salmão ou atum. Você não recebe um desconto por comprá-los a granel, mas uma parcela tão pequena custa apenas US $ 3 a US $ 5. Meia libra de peixe fará muito sushi.

Sobachatina
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Se você não tem uma boa fonte de peixe fresco (e eu quero dizer seriamente fresco), opte por peixe congelado ou algo como salmão defumado, que combina muito bem com abacate ou pimenta vermelha. Vá para pimenta vermelha em uma jarra, então a vida é realmente uma brisa.

Hoooray
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