O que significa "coalhada" em uma receita do sul da Ásia?

Eu já vi a palavra "coalhada" usada em algumas receitas do sul da Ásia (como, notavelmente, algumas receitas de "Frango com manteiga"). Em um vídeo, parece que pode ser queijo cottage (ou algo assim), o que faria sentido dado o que "coalhada" significa para mim nos EUA (como "coalhada e soro de leite"). No entanto, também pode ter sido apenas iogurte natural ou qualquer outra coisa.

Examinei alguns livros de receitas e não vejo menção. Para a receita em questão, tenho certeza de que o iogurte funcionaria bem, mas estou curioso.

Na receita em questão, a "coalhada" é colocada em uma fábrica de alimentos com alho, gengibre, pimentão e algumas especiarias. Assim, com queijo cottage ou iogurte, acabaria mais ou menos o mesmo, com possivelmente mais gordura e acidez do iogurte, eu acho. (É uma marinada para o frango, para que não pareça crítico para mim.)

Nos restaurantes onde fiz manteiga de frango, usamos um iogurte muito grosso para fazer. Um iogurte grego (ou mesmo creme azedo) funcionaria, desde que não fosse excessivamente azedo.

Se você estiver se sentindo mais "faça você mesmo", você pode coar um iogurte comum através de um filtro de café para torná-lo um pouco mais grosso e usá-lo.

Na Índia, coalhada significa iogurte natural.

Requeijão é iogurte caseiro, chamamos de Dahi em hindi

A coalhada no caril indiano pode ser substituída pelo iogurte "LISO". (Um GRANDE não ao iogurte com sabor).