Para ajudar a dividir uniformemente a carne moída:
- Escolha uma moagem pelo menos moderadamente gordurosa (digamos 80-85%), já que a carne moída muito magra tende a aderir mais a si mesma.
- Não o comprima quando estiver trazendo para casa, como colocando outras compras no topo.
- Não salgue a carne antes de cozinhar, pois o sal tende a ajudá-la a se ligar.
- Divida-o em pedaços com o dedo ao colocá-lo na panela para dourar.
- Não aumente o calor muito alto, o que deixa menos tempo para quebrá-lo à medida que escurece.
- Enquanto cozinha, freqüentemente quebre pedaços com sua colher ou espátula
A chave real é a última.
Sempre haverá certa variabilidade no tamanho dos pedaços, a menos que você esteja muito vigilante ao dividir os pedaços de maneira bastante contínua.
Se você cozinhá-lo em água, de acordo com o chili de Cincinnati, você pode quebrá-lo muito, mas será uma textura diferente.
