O que é um licor?

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Eu estava sentado no bar de um hotel tomando um coquetel com amigos ontem à noite e, como um dos menos versados ​​de nós estava de olho na lista de coquetéis, ele perguntou à toa "o vermute é um licor?".

"Claro que não", eu bufei; "é um vinho aromático".

Um olhar de perplexidade enrugou seu rosto. "Por quê? Qual é a diferença?".

"Bem", expliquei ansiosamente, "um licor é um líquido alcoólico básico ao qual foram adicionados aromas fortes, por exemplo ervas amargas e açúcar suficiente para torná-lo bastante doce. Enquanto o vermute é ...".

Minhas palavras caíram no meu Sazerac e mudei de assunto.

Então, o que é um licor? Por que consideramos alguns líquidos alcoólicos adocicados e aromatizados como licores, e não outros? Por que Chartreuse é um licor, mas não o vermute? Por que Absolut Citron é uma vodka, mas o limoncello é um licor? E o amari italiano, como Campari, Cynar, Ramazotti, Aperol e assim por diante?

Tom Anderson
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Espero que você também tenha aprendido a ser mais humilde. Não há problema em dizer "não sei". :-)
Vinay
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Humildade e coquetéis realmente não combinam, na minha experiência. Coquetéis exigem arrogância.
Tom Anderson
Justo. :-P
Vinay

Respostas:

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O licor é essencialmente uma aguardente destilada com sabor , com a importante distinção de adição de açúcar. O vermute não é destilado, e é por isso que é referido como um vinho fortificado. As vodkas com sabor geralmente não têm adição de açúcar e, portanto, não são classificadas como licores. Campari usa álcool destilado e açúcar, assim como um licor.

Tenha um fluxograma: insira a descrição da imagem aqui

E um diagrama de Venn, incluindo o sabor:

insira a descrição da imagem aqui

ElendilTheTall
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No mundo louco de hoje você pode obter "licores" sem açúcar, eles têm esses adoçantes artificiais em vez ...
TFD
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@TFD: Então você está dizendo que precisamos de uma nova bifurcação no diagrama para 'substância sujo que ninguém deve beber'
Joe
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Ah sim - "Açúcar ?! Essa coisa vai te matar" <derruba o licor de alta prova>
ElendilTheTall 7/14/14
Eu acho que isso deveria ser um diagrama de Venn e não um fluxograma.
Tom Anderson
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@TomAnderson você conseguiu ...
ElendilTheTall