Pode mozzarella desfiada refrigerada ir mal se a porta da geladeira foi deixada aberta durante a noite?

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Um saco de queijo mussarela ralado estava na minha geladeira. A porta da geladeira foi deixada parcialmente aberta durante a noite. Ainda posso usar este queijo ou devo descartá-lo?

cheese storage Roberta
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Respostas:

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Quase certamente o queijo é bom, mas pode crescer um pouco mais rápido do que o contrário. Basta usá-lo mais cedo ou mais tarde (dentro de alguns dias, se puder). Verifique o molde antes de cada uso e jogue fora o saco inteiro se ele mostrar algum sinal de mofo ou se estiver "desligado".

Jolenealaska
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Se for um saco grande, você pode congelar partes dele e depois descongelar o que você precisa para os próximos dois dias de cozimento.
Joe
@ Joe bom ponto.
Jolenealaska
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Este estudo mostra que quase um quarto de todas as geladeiras operam a uma temperatura média que excede [editada] a temperatura média ideal de 5 ° C ou 41 ° F (a FDA recomenda 4 ° C ou 40 ° F ). Assim, mesmo com a porta da sua geladeira aberta e fechada a (s) porcentagem (s) adequada (s) do tempo, já existe o risco de que a temperatura do seu queijo seja inferior ao ideal para a preservação normal.

Bottom line é isso embora. O USDA diz que todos os queijos moles, incluindo mozzarella (por sua definição), devem ser descartados a qualquer momento que for gasto duas ou mais horas (mesmo link) acima de 40 ° F. Então, tendo em mente o que é revelado sobre a temperatura do refrigerador acima (primeira sentença), simplesmente não há dúvida de que você está assumindo um risco se pensar em consumir o produto que descreve.

Tom Raywood
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A mussarela não é na verdade um queijo macio, é semi-mole, geralmente de baixa umidade. Se não houver mofo ou qualquer outro sinal de deterioração, o risco sob essas circunstâncias seria microscópico.
Jolenealaska
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Relacionado e interessante: seriouseats.com/2012/04/…
Jolenealaska
O estudo que você citou diz que a temperatura ideal é 0-5C, não 4-5C, e que quase 1/4 dos refrigeradores estão acima , não abaixo dela.
Cascabel
Concordou, Jefromi e editou em conformidade. Obrigado.
Tom Raywood
Sim, Jolenealaska, fiquei surpreso ao ver isso na lista do USDA como um queijo de pasta mole; provavelmente foi um grande problema [para eles] fazer mais distinções. Obrigado.
Tom Raywood
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É possível , mas o material preshredded é geralmente baixa umidade para começar. Isso reduz a taxa de deterioração. Além disso, os coolers dos corredores de laticínios, dos quais o material é vendido, são muitas vezes refrigeradores com a porta deixada aberta .

Wayfaring Stranger
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Sim, mas as vitrinas da loja são especificamente construídas para manter uma temperatura definida sem porta. Sua geladeira doméstica não é. O bit de baixa umidade é um bom ponto, no entanto.
Joe
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Queijo fica fora por anos.

Eu posso pensar que o queijo processado pode ir mal, mas nunca durante a noite. É uma loucura pensar nisso. Você provavelmente poderia deixar de fora por um dia ou dois e ainda seria bom. Eu deixei por muito tempo e nunca fiquei doente.

Queijo foi deixado de fora por anos pendurados no teto antes de geladeiras sequer foram pensados, então vá em frente e comê-lo com suas bolachas ou por si só - meus pensamentos.

joe
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Olá Joe, seja bem vindo ao site! Sugeri uma edição em sua postagem para facilitar a leitura. Queremos incentivar um bom estilo, porque não estamos apenas respondendo a uma pergunta agora, mas estamos construindo uma base de conhecimento para referência futura.
Stephie