Às vezes, ao pré-cozinhar o frango para uma semana de curry, os cortes de frango não mantêm sua forma. Começa a ficar um pouco difícil e a perder a forma "suave" com a qual foi cortada, o que eu poderia estar fazendo de errado, já que meus restaurantes indianos favoritos sempre têm o frango em uma boa forma?
ps: Estou confiante de que isso se deve ao método, como já o fiz antes, mas, de qualquer maneira, foi um caso único.
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CaseyJones
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Respostas:
Isso nem sempre acontece - pode ser qualquer coisa, mas provavelmente é a quantidade de tempo e água usada. Sem mencionar os ingredientes, pois certos ingredientes podem destruir a carne.
Tente uma destas opções:
No início, ao fritar suas especiarias e / ou cebola, frite os pedaços de frango e retire-os para que fiquem selados. Adicione água à panela e tudo o mais que você estiver usando e abaixe a água até que fique como um molho. Coloque os pedaços de frango de volta - cubra em fogo baixo por dez minutos. Mexa e depois cubra por mais dez minutos.
Se você não quiser fazer algo fidedigno, tente usar uma panela grande e coloque apenas água suficiente para cobrir o frango - cubra por vinte minutos, depois descubra e cozinhe até que pareça gostoso.
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Oi, não há necessidade de pré-cozinhar o frango. Se você colocar o frango pré-cozido em curry, ele ficará cozido demais e em borracha como borracha.
Coloque os pedaços de frango na base de curry, certifique-se de não adicionar água nela. Frango libera sua água, o que dá um bom sabor ao curry, então deixe cozinhar próprio. Cubra com uma tampa enquanto cozinha. Quando o frango estiver pronto, adicione pouca água somente se necessário. Lembre-se de frango não leva muito tempo para cozinhar. Poucos minutos e isso será feito com perfeição. Quando parecer macio, desligue-o. Não deixe isso desmoronar.
Também prefiro marinar o frango cru com pelo menos uma hora de antecedência com um pouco de iogurte e pasta de alho e gengibre e mantido na geladeira (minha mãe costumava mantê-lo durante a noite). Faz frango agradável e macio para cozinhar.
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