Existe uma maneira fácil de cortar as pontas dos feijões verdes rapidamente?

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Um grampo em nossa casa é o feijão verde. Não é incomum que eu compre 5 a 10 libras e escalde ou cozinhe tudo em uma sessão, para reaquecer ou comer frio em almoços a semana toda. Também compro feijões frescos a granel quando na estação e apara / empalidece antes de congelar.

Por uma libra, cortar as pontas dos grãos não é grande coisa, mas quando estamos falando de 5 ou mais libras, acho o processo de corte extremamente tedioso e, mais importante, demorado.

Semelhante a esta pergunta , estou procurando algum tipo de truque ou ferramenta que possa ajudar com esta preparação.

Agora, aqui está como eu faço:

  1. Segure a faca do chef na mão direita, com a lâmina plana na superfície da tábua
  2. Pegue de 5 a 10 feijões e pressione-os contra a lâmina da faca, para que fiquem alinhados
  3. Costeletas
  4. Vire o feijão, pressione contra a lâmina novamente para alinhar o outro lado
  5. Pique novamente

Esse método não é terrível, mas pode ser entediante tentar alinhar as pontas para cortar. Se eu pegar 10 feijões, sinto que estou gastando muito tempo alinhando as coisas porque são diferentes tamanhos e curvaturas. Se eu pegar 5 feijões, sinto que não estou fazendo o máximo que posso ao mesmo tempo.

Eu também tentei beliscar as pontas manualmente, usando minha miniatura como uma espécie de mini faca. No entanto, ir um de cada vez como esse também parece muito ineficiente.

Então ... Existe uma maneira mais eficaz de aparar as pontas verdes do que estou fazendo atualmente, e existem dicas ou ferramentas que tornarão meu trabalho mais eficiente?

vegetables knife-skills stephennmcdonald
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É exatamente assim que eu faço. E eu concordo, encontrar o número certo de feijões faz parte do domínio do zen. (Outra opção é feijão verde uso de aço e, em seguida, você pode alinhá-los magneticamente.)
Michael Natkin
Alternativamente, buy yardlong feijão em vez ... ou forgo alinhando-as e tempo de comércio de resíduos ...
rackandboneman

Respostas:

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Descobri que a tesoura é a resposta para esse problema em particular. Simplesmente pegue um pouco de feijão, corte as pontas e vire a mão e corte novamente. Porém, isso não empunha feijões de comprimento uniforme; portanto, se você precisar, ainda terá que fazer alguns cortes. Eu diria que você pode explodir um lote de cinco libras em alguns minutos, assim que chegar ao ritmo.

PS Eu digo uma tesoura, mas o que eu realmente uso é um pedaço de lata à la Alton Brown.

sarge_smith
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Ah, e faça-o sobre a lixeira ou o lixo ou você estará puxando as pontas por dias.
sarge_smith
Meu pastor alemão realmente ama as pontas de feijão verde, então eu costumo cortar uma tigela e fazê-la trabalhar para eles :) Tesouras são ótimas, eu tenho um par de tesouras de cozinha que uso para várias coisas e não acredito que nunca as considerei para esta aplicação. Eu também sou fã de tudo o que me permite acelerar, esse é o meu principal problema com o método da faca, sinto constantemente que estou parando para alinhar as coisas. Vou tentar fazer isso no fim de semana quando chegarmos ao mercado local, obrigado!
stephennmcdonald
Ontem à noite eu tentei esse método com cerca de 2 libras de feijão verde. Eu esqueci de cronometrar a mim mesmo, então não tenho certeza se era realmente mais rápido do que o método da minha pergunta, mas com certeza parecia mais rápido depois que eu comecei um ritmo (que era de cerca de 10 grãos). Definitivamente, foi um pouco menos frustrante do que tentar alinhar todas perfeitamente, isso é certo. Da próxima vez que comprar um lote grande, farei metade de uma maneira e metade da outra, cronometrar a mim mesmo e publicar os resultados.
stephennmcdonald
@stephennmcdonald: veja minha descrição de 'jogging' na minha resposta. Provavelmente poderia ser usado para obter um melhor alinhamento do punhado que você está aparando com tesoura também. Você precisará usar as duas mãos ou pegar um punhado um pouco menor, pois você precisa afrouxar o aperto.
3128 Joe
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Esta parece ser a maneira mais fácil. Você também pode ir à escola antiga e simplesmente arrancar as pontas com um piscar de olhos. Eu não sei se seria mais rápido, mas você pode pegar um monte e simplesmente correr ao longo de um cortador para cortar as pontas.

crtjer
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Você terá que testar para ver se essa técnica é mais rápida para você ou não. (Eu nunca cronometrei uma comparação). Tende a funcionar melhor com feijões mais longos (mas não com feijões longos), embora:

  1. Pegue um monte de feijão, usando as duas mãos. **
  2. Coloque os grãos na superfície de trabalho e alinhe-os. (retire qualquer que não esteja bem alinhado com os outros e volte a colocá-lo no topo)
  3. Junte os grãos em um pacote apertado (requer as duas mãos) e depois vire-o na vertical.
  4. Solte a aderência dos grãos e corra (agite levemente para frente e para trás) até que o fundo dos grãos toque a superfície de trabalho.
  5. Aperte a empunhadura e vire todo o grupo para o lado, com as extremidades alinhadas voltadas para a mão da faca.
  6. Use sua mão sem faca para impedir que o feijão se mova.
  7. Pegue sua faca (que você precisava ter ao seu alcance antes de começar) e corte as pontas alinhadas.
  8. Abaixe a faca
  9. Pegue os feijões e jogue-os na outra direção.
  10. Coloque-os novamente com as pontas não cortadas voltadas para a mão da faca.
  11. Apare o segundo conjunto de pontas.

  12. Coloque os grãos onde quer que estejam indo.

  13. Se algum feijão cair fora do pacote, trate-o separadamente.

** Você também pode pegar punhados menores e acumular, mas precisará saber qual é a sua capacidade máxima (que se baseia no tamanho de suas mãos). Eu estimaria que processaria 25-40 por vez, dependendo da largura, mas também tenho mãos pequenas. (homens pequenos, médios para mulheres em luvas)

Joe
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Eu uso o método de unha do polegar. Se você está (quase) tocando cada feijão individualmente de qualquer maneira, acho o mais rápido. Eu quero inspecionar meus grãos de qualquer maneira, então faço isso ao mesmo tempo.

YMMV, é claro.

Tobias Op Den Brouw
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