Tornar pernil de porco e teve um pequeno problema de "bateria de lasanha" - é seguro comer?

Estou no processo de fazer a receita ilustrada da cozinheira para o pernil de porco . Durante a primeira hora, aqueça a carne de porco marinada a 450, coberta firmemente em uma assadeira com papel alumínio.

Puxando para fora do forno, vejo vários pontos minúsculos onde a folha de alumínio foi devorada. As bordas são pretas, o que sugere corrosão galvânica , o que é comumente chamado de "bateria de lasanha" ou "célula de lasanha" - o resultado de 2 metais imprensando um pedaço de comida que é ácido. Eu estava usando uma assadeira de aço inoxidável e papel alumínio básico.

As manchas são pequenas e são espingardas por todo o topo da carne de porco. Eles são muito pequenos e estão em vários grupos, mas a maior parte da carne de porco não foi afetada. Seria difícil raspar, porque é muito pequeno. É um corte enorme de carne, e eu odiaria jogá-lo fora, mas não sei se a reação galvânica pode causar outro dano.

Então, é seguro comer?

A melhor resposta autorizada que pude encontrar especificamente sobre segurança alimentar foi de um professor de química e colunista de ciências . Segundo ele, não há perigo conhecido de consumir alimentos que tenham sido vítimas do efeito 'bateria de lasanha'.

Pessoalmente, eu já fiz isso acontecer várias vezes e servi e comi a comida ofensiva sem efeitos percebidos.

Em vez de usar filme plástico para enrolar a folha, use papel manteiga. Cubra o interior da panela com o pergaminho, depois cubra a parte superior com pergaminho, coloque a folha por cima e prenda as bordas. O pergaminho na panela funciona muito bem ao fazer coisas como lasanha, evita que grude e a limpeza é fácil. Nenhuma crosta na parte inferior ou nas laterais.

Além disso, lembro-me de atravessar a ilha do supermercado, onde havia o papel alumínio e o material de cozinha e vi um papel com pergaminho já preso a ele.

E para a última idéia, você sempre pode fazer suas receitas em pirex de vidro ou pratos de cerâmica que vêm com tampas. Eu também comprei uma panela muito grande que faria amêijoas, mexilhões assados ​​no forno com tampa de vidro, ele contém seis litros de água, eu tenho que tirar uma prateleira do forno para caber no meu forno e usá-lo para cozinhar assado grande. É um vaso revestido de cerâmica.

PS: Você também pode comprar as panelas de alumínio descartáveis ​​e não se preocupar com a reação galvânica com a folha.

Sim ... muito seguro para comer. Todas as carnes e muitos dos maravilhosos condimentos com que cozinhamos contêm ácidos que ajudam não apenas com o sabor, mas também ajudam a quebrar as carnes para amaciar. Ocasionalmente, você recebe uma "queimadura" ou pequenas bolhas de ácido se formando na folha de alumínio devido à sua espessura. O calor do forno também atua como um catalisador.

Para a maior parte, você está seguro. Não vai deixá-lo doente nem manchar o resto das carnes. A maioria das pessoas simplesmente não gosta da idéia de comê-lo! Mas isso não vai te machucar. Não pense que o FDA não teria a idéia de ir atrás dos fabricantes se fosse prejudicial. Recomendação ..... Use primeiro um filme plástico pesado ou um filme saran resistente para cobrir a panela, depois repita com a folha de alumínio. A película plástica pode suportar temperaturas acima de 350 f. sem derreter e impedirá que a folha se dissolva!