Preciso fazer um lote grande (para servir 30) de queijo mac 'n' e, em vez de me preocupar com meu molho de queijo roux padrão, pensei que talvez pudesse enganar com um atalho.
Desenterrei uma receita antiga para o queijo mac 'n' da panela de barro. Eu o usei com grande sucesso muitas vezes, e nunca tive falhas. Eu pensei em fazer um pequeno "teste", já que faz um tempo desde que eu o usei. Fracasso. Tenho algumas teorias sobre o que pode ter dado errado, mas gostaria muito da opinião de cozinheiros imparciais.
Para o que vale a pena, a receita pede 4 xícaras de cheddar, 1 xícara de jack, 2 xícaras de leite, 2 xícaras de creme, sal, pimenta, mostarda seca, molho picante com poucos traços (opcional), um quilo de macarrão e meia xícara de azedo creme. Jogue tudo, exceto macarrão e creme de leite na panela, tampe e cozinhe em fogo baixo por 1 hora. Misture o creme de leite e o creme de leite, tampe e cozinhe por mais uma hora a uma hora e quinze.
Quando misturei o macarrão, o molho parecia um pouco "gloopy", mas ainda não estava muito quente e, se bem me lembro, é assim que sempre aparece neste momento.
Usei todo o leite em vez da parte do leite / parte do creme, pois não tinha nenhum creme na mão.