Eu quero cozinhar camarão na manteiga. Meu problema no passado era que a manteiga queima se ficar muito quente, mas o camarão permanece suspeito se a manteiga não esquentar o suficiente. Algum conselho?
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Use manteiga clarificada . Ele aguenta temperaturas consideravelmente mais altas sem queimar / fumar.
Eu acho que adicionar um pouco de óleo líquido, como o azeite, impedirá a espuma da manteiga a temperaturas mais altas. (ou você pode usar alguns óleos sem sabor)