Como cozinhar olho de assado redondo?

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Quais são as minhas opções para cozinhar um olho de carne assada? Qual é a melhor maneira de cozinhar este corte de carne para minimizar o potencial de secar?

beef roast roast-beef SarahVV
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Respostas:

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Olho de rodada é um excelente corte para assar. Você pode refogar em estoque ou vinho tinto. Um exemplo de receita seria o clássico Bourguignon de Carne.

Também é um candidato perfeito para cozinhar lentamente em uma panela elétrica, bem como simplesmente assado no forno. Se cozinhar no forno, use um termômetro e não cozinhe além do meio. Uma marinada durante a noite pode ser usada antes da torrefação para sabor adicional também.

hobodave
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Se eu vou assar no forno, que temperatura e por quanto tempo?
SarahVV
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350F, cerca de 40 minutos por libra por meio raro. Mas realmente, use isso como uma diretriz - o termômetro é seu amigo. Simplesmente puxe o assado 10 graus antes seu doneness desejado. Você pode querer tentar isso receita assada de alta temperatura em vez de. Eu não tenho, mas é altamente avaliado.
hobodave