Eu comprei um acessório rotisserie para minha churrasqueira a gás & amp; Eu usei para assar algumas galinhas. Funciona muito bem & amp; Eu amo isso - o frango sai muito úmido e saboroso. E aí está o problema ...
O frango sai talvez também úmido. Quer dizer, eu gosto desse jeito e meus filhos gostam desse jeito, mas minha esposa acha que é um pouco úmido demais. Eu realmente não posso discutir com ela - é muito úmido e eu iria gostar tanto se fosse um pouco mais seco.
Então, como eu faço o frango um pouco mais seco?
Aqui estão os detalhes:
Eu já assado três frangos até agora.
Eu saltei o frango por várias horas antes de assar a cerca de 350-400 graus F. Durante o cozimento, beijei-o periodicamente com uma mistura de botões com ervas. O sabor era ótimo, mas definitivamente estava muito molhado.
Eu usei uma salmoura seca (1/3 xícara de sal, 1 colher de sopa de açúcar, 1 colher de chá de pimenta) durante a noite e lavou o sal antes de cozinhar. Desta vez eu assado em aproximadamente 425-450 graus F e regado como antes. Os resultados foram melhores desta vez - não tão molhados - mas bastante salgados (talvez eu não tenha retirado o suficiente da salmoura seca)
Apenas como # 2, mas seco salmoura por cerca de 3 1/2 horas apenas e lavou a salmoura seca com mais cuidado. Eu assado em torno de 475-500 graus F e regado como antes. Os resultados foram praticamente os mesmos que o # 2, embora a pele tenha saído um pouco mais marrom & amp; mais crocante. Mas, novamente, foi um pouco mais úmido do que minha esposa gostaria.
Respostas:
Usamos nossa churrasqueira em nosso churrasco e adoramos como nosso frango e peru sai. Eu sugiro que você não salgue as aves, pois é constantemente regado por seus próprios sucos, enquanto gira na rotisserie.
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