Como evitar que o recheio de lasanha deslize para fora?

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Quando cozinho lasanha, a maior parte do recheio desliza entre as páginas. Como você faz o preenchimento permanecer no seu lugar?

pasta italian-cuisine lasagna Bar Akiva
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Possível duplicata Como a camada de lasanha
Luciano

Respostas:

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Tempo ... lasanha precisa descansar um pouco antes de servir. Pelo menos uma hora. Se você tentar servi-lo diretamente do forno, ele deslizará sobre você. O tempo permitirá que os queijos e outros recheios se solidifiquem um pouco para fornecer as 'camadas' distintas que você deseja ver em uma lasanha tradicional. Eu recomendaria até fazer sua lasanha no dia anterior ao seu planejamento e servi-la durante a noite e reaquecer pouco antes do serviço.

Cos Callis
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i geral concordo, mas mais de uma hora de tempo de descanso parece um pouco excessiva
celeriko
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@celeriko o tempo 'mínimo' necessário dependerá de tudo, desde a sua escolha de queijo, espessura do seu molho, material de que a assadeira é feita .... Uso uma hora como guia, pois me permite puxar a lasanha e fazer qualquer outra preparação antes de servir. Certamente alguém poderia "servir" mais cedo e obter bons resultados.
Cos Callis 23/05
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Como exatamente você está construindo sua lasanha? Se você empilhá-lo assim: macarrão, molho vermelho, queijo ricota, mussarela, macarrão, então vai fazer uma bagunça. Eu construo minha lasanha em um padrão alternado: macarrão, molho vermelho, macarrão, queijo ricota, mussarela, macarrão, molho vermelho ... e assim por diante. E seja conservador com a camada de ricota. Se você estiver colocando uma polegada de ricota entre o macarrão, será difícil mantê-lo unido. Uma última sugestão: faça o molho vermelho o mais espesso possível. Se você estiver usando molho aguado, ele vai querer desmoronar. E eu concordo com Cos Callis - o tempo é seu amigo.

Snapdragon
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A lasanha é tradicionalmente feita com molho Mornay (mas com queijos italianos, e não Gruyère) - isso será definido quando esfriar. Eu nunca ouvi falar sobre isso feito com queijo ricota ...
Boris a aranha
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@BoristheSpider I fazer um grande prato de massa com courgettes e ricota e folhas de lasanha ... mas eu não chamaria o produto acabado Lasagna :)
Bob Tway
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@BoristheSpider Na maioria das vezes eu já vi isso com um molho mais simples aqui na Itália, ou seja , besciamella , que não tem queijo adicionado. Aqui está o link para a página da Wikipedia em italiano sobre besciamella .
Lorenzo Donati - Codidact.org