No ano passado, experimentei a gemada pela primeira vez, seguindo uma receita caseira envolvendo ovo, creme e açúcar. O resultado tinha um sabor de milkshake de sorvete de baunilha (com especiarias e álcool). As receitas de sorvete caseiro usam ingredientes semelhantes (sem especiarias e álcool).
Isso é apenas superficial, ou as definições de milk-shake de sorvete e gemada se sobrepõem para que seja razoável conceber a gemada como um milk-shake com sabor?
(Estou procurando uma resposta técnica que descarte minha teoria do milk-shake ou sugira que seja um substituto aceitável.)
Respostas:
Na verdade não.
Para começar, não há leite (há creme, mas o leite é o fator que define um milk-shake). Segundo, o ovo não é um ingrediente normal em um milk-shake e nem o álcool. É claro que eles podem ser adicionados, mas afastam você do que normalmente significa o termo. Quando isso acontece, normalmente é refletido no nome.
Em geral, tentar categorizar com precisão os alimentos é um exercício de futilidade - definir uma categoria que inclua tudo o que você espera que invariavelmente inclua coisas que não pertencem ou você acaba com categorias tão amplas que são inúteis. Um cachorro-quente é um sanduíche?
Mesmo chamar a gemada de coquetel ( uma bebida alcoólica composta por bebidas espirituosas ou destiladas misturadas com outros ingredientes, como suco de frutas ou creme. ) É um pouco problemático, pois "coquetel" geralmente implica que ela é misturada pouco antes de ser servida, em vez de engarrafada ( como é comum com a gemada).
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Egg nog é um creme. A única diferença é que você não o congela em uma batedeira de sorvete. Tem todos os mesmos ingredientes que o sorvete, exceto um uso mais pesado de álcool.
Ainda não tentei, mas aposto que você também pode congelar.
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Por um lado, a gemada (de uma forma ou de outra por centenas de anos) antecede significativamente os milk-shakes. Mesmo mudando a ordem da invenção, porém, ainda não :)
Um milk-shake é baseado em sorvete e leite, misturado com sabor. Algumas variantes não incluem sorvete, mas um milk-shake é sempre espesso e frio. Não inclui nenhum ovo. Você pode ter um milk-shake com sabor de gemada adicionando especiarias e álcool, mas não seria gemada.
A gemada deve incluir ovos, com creme e leite adicionados para torná-la mais rica e espessa. Tradicionalmente, é alcoólico (e os milk-shakes tradicionalmente não são). Embora não seja servido quente, nunca é uma bebida tão fria quanto um milk-shake.
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A semelhança não é superficial, na medida em que os ingredientes e a preparação da gemada são essencialmente os mesmos que os utilizados para fazer um sorvete de creme. Na verdade, beber gemada é beber uma base de sorvete descongelada, com um pouco de licor.
A diferença está na preparação subsequente: um milk-shake envolve misturar sorvete, leite e aromas em uma mistura espessa e potável congelada, enquanto a gemada é tradicionalmente servida quente.
A gemada é um milk-shake? Não, o produto final é muito diferente. A semelhança é superficial? Novamente não, os ingredientes e a preparação inicial são essencialmente os mesmos (embora as proporções sejam diferentes).
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Um milk-shake é feito de leite , enquanto a gemada é feita de creme . Se uma gemada tem leite, é tecnicamente uma forma de milk-shake. No entanto, isso estenderia a definição de milkshake. O mesmo se aplica ao argumento do coquetel.
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Não. A gemada é mais um creme fino (especialmente as versões levemente cozidas, as receitas de ovos crus menos)
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