Eu tenho uma receita que exige um pouco de leitelho, mas nenhuma na mão. Existe alguma maneira de usar algum ingrediente comum como
Eu quero experimentar fazer panquecas no estilo americano (eu costumo fazer palatschinken sem fermento no estilo austríaco). A receita que encontrei diz "leitelho", mas lembro de ler em algum lugar que os americanos às vezes usam mal a palavra para leite espessado pela fermentação. O que devo usar...
No ano passado, experimentei a gemada pela primeira vez, seguindo uma receita caseira envolvendo ovo, creme e açúcar. O resultado tinha um sabor de milkshake de sorvete de baunilha (com especiarias e álcool). As receitas de sorvete caseiro usam ingredientes semelhantes (sem especiarias e...
A maioria das receitas de iogurte indica que você deve aquecer / ferver o leite e depois esfriar. É possível pular esta etapa e usar o leite diretamente da geladeira? O resultado seria terrivelmente
Eu converti vários pratos tradicionais em kosher (não é possível misturar carne e ingredientes lácteos), mas tenho dificuldade em encontrar substitutos para ingredientes lácteos que tenham a consistência ou o sabor correto. Eu tentei vários produtos à base de soja, como o ácido azedo, funcionam...
Até alguns anos atrás, com apenas um pouco de esforço, eu podia encontrar chantilly e creme de leite sem carragena e outros ingredientes indesejáveis em supermercados. Agora minha fonte secou. Como posso obter creme que consiste em nada além de creme? Normalmente, preciso apenas de pequenas...
Eu tenho uma receita de pudim de chocolate que exige creme leve. Eu nunca vi creme claro na loja. O que é isso? Além disso, o que pode ser usado como
Ao fazer creme brulees no forno, eles são aquecidos a algo como 100 ° C ou mais. Ao fazer bernaise, aquecê-lo dessa maneira é uma maneira de separá-lo. Até onde eu entendi, é o vinagre e a gordura que separam, quando a proteína no ovo coagula e, é claro, não há vinagre no creme brulee ou na...
Eu sei por experiência que a araruta não funciona muito bem, então estou curioso para saber quais realmente funcionam. Muito obrigado por qualquer ajuda!