Recentemente, fiz pão de milho sozinho a partir do zero pela primeira vez. O sabor foi perfeito, como foi a firmeza geral / desintegração do pão. No entanto, a farinha de milho na receita resultou em uma experiência de comer extremamente corajosa. Era como comer aveia cortada em aço cru. Mas não é...
Esta é a minha receita ciabatta: 4 cups flour 2 cups warm water 1 teaspoon salt 1/4 teaspoon yeast Mix water and yeast Add flour and salt Stir into a heavy batter Set aside covered at least 8 hours Heat oven to 400 Bake on a flour dusting for 30 minutes O que aconteceria se eu substituísse a...
Eu tenho experimentado alguns com pipoca de microondas do tipo faça você mesmo, e alguns problemas para acertar o 'tempo de gravação' me levaram a uma pergunta que não consigo encontrar uma resposta boa e definitiva. Qual é a explicação científica para o mecanismo de queima de pipoca? Não estou...
Em todas as receitas de polenta que eu já vi, os autores insistem que a polenta deve ser mexida em fogo baixo por meia hora antes de ser bem cozida. Quando eu trabalhava em um restaurante italiano, eu seguia esse processo (geralmente fazendo muitas porções de cada vez). No entanto, ao fazê-lo em...
Eu não possuo uma prensa de tortilhas e até que eu tenha mais espaço no armário, uma não estará no meu futuro. No entanto, eu valorizo fazer o máximo que posso do zero e adoro usar tortilhas na minha cozinha. Eu fiz tortilhas de trigo integral usando uma variação desta receita, substituindo o...
Eu sou novo no processo de fazer tortilhas a partir de milho; entendo que o processo de nixtamalização e o uso de milho da herança são importantes para fazer tortilhas tradicionais. Não quero usar milho pré-nixtamalizado e moído e estou tentando fazê-lo do zero. Viver no Canadá dificulta esse...
Alguém já tentou fazer pipoca de microondas no forno? Qual temperatura é preferida? Por quanto tempo isso deve durar? Eu sei que eu poderia apenas rasgar a bolsa e colocá-la em uma panela, mas se for possível fazê-lo no forno, eu